高溫殺菌鍋是一種殺菌鍋爐,，具有快門(mén)式壓力容器安全聯(lián)鎖裝置，獨(dú)立電器儀表控制系統(tǒng),，自動(dòng)進(jìn)行恒溫,、保溫、定時(shí),，采用不銹鋼材料制作,，具有外形美觀、衛(wèi)生,、安全,、耐用等特點(diǎn)。

產(chǎn)品優(yōu)點(diǎn)1.本設(shè)備具備雙層水浴式殺菌鍋的特點(diǎn),，而且比雙層殺菌鍋提高1倍的產(chǎn)量,，節(jié)約能源和時(shí)間，為用戶節(jié)約設(shè)備投資及降低了生產(chǎn)成本,。2.自動(dòng)切換鍋內(nèi)水流方向,，溫度均勻無(wú)死角,。3.高溫短時(shí)間雙鍋交叉滅菌，節(jié)約時(shí)間,、節(jié)約能源,、省人工。4.全程電腦自動(dòng)化控制,，無(wú)需人工操作,。5.采用溫度薄膜調(diào)節(jié)閥自動(dòng)調(diào)節(jié)鍋內(nèi)溫度，殺菌**度高,。6.測(cè)量F值功能,。7.根據(jù)不同產(chǎn)品設(shè)定多種專職滅菌公式。

操作說(shuō)明一般食品廠對(duì)包裝好的產(chǎn)品作常壓水煮加熱殺菌處理時(shí)都采用本形式的臥式殺菌鍋,，本設(shè)備通過(guò)引入壓縮空氣實(shí)現(xiàn)反壓殺菌,。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行，須用水泵打入鍋?lái)敳康膰娝埽ɑ虿捎盟h(huán)系統(tǒng)）,。在殺菌時(shí),，由于加熱使溫度升高，包裝袋內(nèi)的壓力會(huì)超過(guò)袋外（在鍋內(nèi)）的壓力,。因此,，為了避免殺菌時(shí)包裝物內(nèi)增壓而損壞，必須施加反壓力,，即是壓縮空氣通過(guò)鍋內(nèi)增加壓力,，防止包裝物損壞，其操作情況分述如下：

 由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體,，況蒸汽本身又具有一定的壓力,，因此，在殺菌時(shí)升溫過(guò)程中,，不放進(jìn)壓縮空氣,，而只在遇到殺菌溫度后處于保溫時(shí)，才開(kāi)放壓縮空氣入鍋內(nèi),，使鍋內(nèi)增加0.15～0.2Mpa,。待經(jīng)過(guò)殺菌后，降溫冷卻時(shí),，停止供應(yīng)空氣,，將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內(nèi)溫度下降,，蒸汽冷凝,，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來(lái)補(bǔ)償。

 在殺菌過(guò)程中，應(yīng)注意**初排氣,，進(jìn)而泄氣,，使蒸汽流通。亦可每各10分鐘放氣一次,，促進(jìn)熱交換,。總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定,，按一定程序進(jìn)行,，殺菌溫度的高低，殺菌壓力的大小,，殺菌時(shí)間的長(zhǎng)短和操作方法等均由不同產(chǎn)品的殺菌工藝作出具體規(guī)定,。