真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下,，利用物理沖擊的原理,，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng),，相互撞擊,，摔打,，達(dá)到腌制的作用,，使肉均勻的吸收,，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性,，本機(jī)具有肺呼吸功能,，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹，縮小了往復(fù)運(yùn)動(dòng),，改善了肉組織的結(jié)構(gòu),，提高了切面效果，增加了出品率,。

可以增強(qiáng)保水性,，改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu),。全自動(dòng)真空滾揉機(jī)除具有真空滾揉機(jī)的特點(diǎn)外，還具有變頻技術(shù)功能,。使機(jī)器使用更安全,，更方便，更加節(jié)能,。

該機(jī)采用不銹鋼制造,，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu),，增加滾筒內(nèi)的摔打空間,，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小,，性能可靠,，使用效率更高。