真空滾揉機是在真空狀態(tài)下,，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動,，相互撞擊,，摔打，達到腌制的作用,，使肉均勻的吸收,，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性，本機具有肺呼吸功能,，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹,，縮小了往復(fù)運動，改善了肉組織的結(jié)構(gòu),，提高了切面效果,，增加了出品率,。

可以增強保水性，改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu),。全自動真空滾揉機除具有真空滾揉機的特點外,，還具有變頻技術(shù)功能。使機器使用更安全,，更方便,，更加節(jié)能。

該機采用不銹鋼制造,，結(jié)構(gòu)緊湊,，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，增加滾筒內(nèi)的摔打空間,，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻,，噪音小，性能可靠,，使用效率更高,。