1、按結(jié)構(gòu)形式分為：可傾式夾層鍋,、立式（固定）夾層鍋結(jié)構(gòu)
2,、按加熱方式分為：電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋,、燃?xì)饧訜釆A層鍋,、電磁加熱夾層鍋。
3,、按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設(shè)備,。
4、夾層鍋按密封方式可分為：無(wú)蓋型,、平蓋型,、真空型,；
整體結(jié)構(gòu)固定式主要由鍋體和撐腳組成,；可傾式主要由鍋體和可傾架組成；攪拌式主要由鍋體和攪拌裝置組成,。鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式,，中間夾層通入蒸汽加熱。
結(jié)構(gòu),，具有加熱均勻,，升溫速度快，入圍時(shí)間短,，加熱溫度容易控制,，倒料方便等特點(diǎn),。外型美觀、安裝容易,、工作方便,、安全可靠。本品使用的傳動(dòng)與密封結(jié)構(gòu),，使傳動(dòng)部分與鍋內(nèi)潔凈,、衛(wèi)生。
1,、本設(shè)備為系列產(chǎn)品,，主要由鍋體、夾套,、傾翻,、攪拌與機(jī)架等部分組成。
2,、鍋體部分由內(nèi)外鍋體焊接而成,。內(nèi)鍋體采用06Cr19Ni10不銹鋼，外鍋體采用Q235容器鋼板按GB150-1998規(guī)定采用全焊透結(jié)構(gòu)拼焊而成,。
3,、可傾翻鍋部分由蝸輪、蝸桿,、手輪與軸承座等組成,。
4、可傾式機(jī)架由油杯,、軸承座,、支架等組成。
5,、電加熱自動(dòng)控制箱,，不銹鋼電熱管。
蒸汽發(fā)生器,。燃煤加熱的需用到煤氣或是煤,。功能是蒸煮和炒制，加熱方式有電加熱,，蒸汽加熱,，和燃煤加熱，一般情況下不帶保溫層,，也可根據(jù)客戶(hù)需要做保溫層,，保溫層的材質(zhì)是硅酸鋁，保溫的目的是安全,，不燙人,。