在山西陳醋工藝發(fā)酵基礎上進行了有效的改良,，將獨特的傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵釀造食醋工藝與現(xiàn)代高科技的技術相融合。偉創(chuàng)高酸度發(fā)酵15°陳醋用料考究,，選用優(yōu)質(zhì)高粱,、輔以麩皮、稻殼和大曲，采用多菌種發(fā)酵,，低溫濃縮精心釀制,，其色澤黑紫、液體清亮,，酸味醇厚,、綿酸香醇，回味悠長,。
經(jīng)蒸,、酵、熏,、淋,、陳等工序，富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和風味成分,，其中氨基酸,、有機酸等高于國家標準的3到5倍。

產(chǎn)品應用：

發(fā)酵型高酸度老陳醋是經(jīng)二次發(fā)酵和低溫濃縮等特殊釀造工藝制成的濃縮高酸度陳醋,，既可直接使用,，也可以根據(jù)需要稀釋不同的濃度，廣泛用于食品加工和食品配料行業(yè),，如調(diào)味汁、復合調(diào)味汁,、風味醋,、腌制菜、保健醋,、醋飲等,。

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