肉干是選用新鮮的豬肉,、牛肉等瘦肉經(jīng)預(yù)煮、切塊,、加入配料復(fù)煮,、烘烤干燥等工藝制成的干熟肉制品。由于其味道鮮美,、風味獨特,、出行攜帶方便，成為各族人們都喜愛的肉類方便食品,，在我國各地都有生產(chǎn),。那么想要制作出美味的肉干,，除了要選擇上好的原料外，制作工藝也是非常重要的,，每道工序都需嚴格把關(guān),，以牛肉干為例我們一起來了解一下肉干的制作工藝。

總體的肉干制作工藝一般分為：選料,、切肉,、腌制、烘干,、分切,、包裝、殺菌等,；

一,、選料：選用天然草料喂養(yǎng)的肉牛臀部和后腿肉。

二,、切肉：將選好的臀部和后腿肉切成所需要的形狀（片狀,、條狀），產(chǎn)量多時,，可以選用切分設(shè)備來完成,，切分后的牛肉更加均勻，便于烘干時掛料,。

三,、腌制：**的牛肉干無需腌制，直接原味牛肉烘干即可,；不過廣大食客喜歡腌制后的牛肉干,，所以可將切好的牛肉在放有調(diào)味料的容器中攪拌，調(diào)味料可以根據(jù)具體要求進行配制,，為提高腌制的入味品質(zhì),，可以選用真空滾揉機。

四,、烘干：這個過程就可以用到西部大旗牛肉干烘干房,，將腌制好的牛肉干，均勻的懸掛在西部大旗牛肉干烘干房內(nèi)進行烘干,，可以根據(jù)具體的烘干需求,，調(diào)整好烘干牛肉干烘干過程中各個階段的具體參數(shù)，然后開機運行即可,。選用西部大旗牛肉干烘干房不但不受天氣的制約,，提高烘干效率，還能夠保持牛肉干原有的色,、香,、味,，不破壞營養(yǎng)成份，使得烘干后的牛肉干更具一番風味,。

五,、分切：這個可以根據(jù)市場需求進行分切，一般可分切為：塊狀,、丁狀,、條狀、錐形等,，方便下一步的包裝和提高牛肉干的產(chǎn)品檔次,。

六、包裝：選用真**裝效果更佳,。

七,、殺菌：高溫殺菌或者選用微波殺菌。

以上就是小編整理的比較常見的牛肉干烘干工藝,，當然有些會因特殊要求的不同,，制作工藝也會有所差異。西部大旗牛肉干烘干房廠家不但可以提供肉干的烘干設(shè)備,，還可以提供一些對應(yīng)的生產(chǎn)加工設(shè)備以及生產(chǎn)制造工藝,。如果您想了解更多，歡迎前來垂詢,！