新疆牛肉丸肉餡斬拌機由斬鍋,、刀軸、機架及電控系統(tǒng)組成,。斬鍋由電機通過減速機旋轉(zhuǎn),，不斷向刀組送料,。刀軸由雙速電機(或變頻電機)經(jīng)皮帶帶動旋轉(zhuǎn)。原料在斬鍋中作螺旋式運動的同時,，被刀組攪拌和切碎并減少肉中的空氣,，由于切刀的斬切，減少了產(chǎn)品的液汁分離率,，有較好的乳化效果,，增強了產(chǎn)品的彈性,。

雞肉高速變頻斬拌機介紹：

斬拌機利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉塊,，碎肉,，脂肪蔬菜，水果 中藥材等主要原料精細(xì)的斬切成肉餡肉泥或快速斬?fù)p,，同時將其它原料如水,，冰片，輔料一起攪拌成均勻的乳狀物,。斬刀高速旋轉(zhuǎn),，可以縮短運行時間，減少物料發(fā)熱量,，保持餡料的天然色澤,、彈性、出品率和產(chǎn)品的保質(zhì)期,。斬拌機刀速,、鍋速,、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達(dá)到合適的組合,，使斬切的產(chǎn)品細(xì)度好、升溫小,、斬拌時間短,，特別是由于乳化處理，使腸類產(chǎn)品的細(xì)密度與彈性大大增強,，大大提高了肉制品乳化效果,、彈性及細(xì)膩度。

鲅魚丸子魚肉斬拌機配置：

1,、本機以不銹鋼為原料制作,，結(jié)構(gòu)緊湊、美觀,，易清洗,。

2、刀刃鋒利耐用,、高速運行平穩(wěn),，料轉(zhuǎn)拌、乳化效果好,。

3,、選用進(jìn)口軸承；電機符合歐標(biāo),，抗過載能力強,。

4,、轉(zhuǎn)速達(dá)到4500轉(zhuǎn)，能大大提高乳化效果,，使產(chǎn)品出品率更高,，效果更好。

5,、刀尖與斬鍋的間隙小于1mm.