果蔬脆片是它以新鮮的水果,、蔬菜為主要原料,，以食用植物油為熱介質(zhì),，采用低溫真空油炸(VF)等技術(shù),，能在較短時(shí)間內(nèi)迅速脫水干燥,，獲取含水量很低的果蔬食品,，含油率低,，脆而不膩,，保存了果蔬原有的形,、色,、香、味，并富含維生素,、礦物質(zhì),、纖維等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有低糖,、低鹽,、低脂、低熱等特征,。

適用的食品范圍：

1,、水果類(lèi)：如蘋(píng)果、香蕉,、彌猴桃,、菠蘿、冬棗,、草莓,、 菠蘿蜜、等,。

2,、蔬菜類(lèi)：如胡蘿卜、蘿卜,、甘薯,、南瓜、大蒜,、洋蔥,、蘑菇、冬瓜,、秋葵,、豆類(lèi)等,。

3,、肉食類(lèi)：如牛肉、魚(yú)片,，蝦,、章魚(yú)等。

加工工藝流程：

原料→篩選→清洗→速凍→解凍→清洗→瀝水→真空油炸→真空脫油→調(diào)味→產(chǎn)品包裝→入庫(kù),。

真空低溫油炸設(shè)備的組成：

真空油炸釜,、油加熱系統(tǒng)、真空系統(tǒng),、水汽捕集系統(tǒng),、液壓系統(tǒng)、氣動(dòng)系統(tǒng),、自動(dòng)脫油系統(tǒng),、電氣控制系統(tǒng),。