果蔬脆片是它以新鮮的水果,、蔬菜為主要原料,，以食用植物油為熱介質(zhì),，采用低溫真空油炸(VF)等技術(shù)，能在較短時間內(nèi)迅速脫水干燥,，獲取含水量很低的果蔬食品,，含油率低,，脆而不膩，保存了果蔬原有的形,、色,、香、味,，并富含維生素,、礦物質(zhì),、纖維等多種營養(yǎng)成分,，具有低糖,、低鹽、低脂,、低熱等特征,。

適用的食品范圍：

1,、水果類：如蘋果,、香蕉、彌猴桃,、菠蘿、冬棗,、草莓、 菠蘿蜜,、等,。

2,、蔬菜類：如胡蘿卜、蘿卜,、甘薯,、南瓜,、大蒜,、洋蔥,、蘑菇,、冬瓜,、秋葵,、豆類等,。

3、肉食類：如牛肉,、魚片,，蝦,、章魚等,。

加工工藝流程：

原料→篩選→清洗→速凍→解凍→清洗→瀝水→真空油炸→真空脫油→調(diào)味→產(chǎn)品包裝→入庫,。

真空低溫油炸設(shè)備的組成：

真空油炸釜,、油加熱系統(tǒng)、真空系統(tǒng),、水汽捕集系統(tǒng),、液壓系統(tǒng)、氣動系統(tǒng),、自動脫油系統(tǒng),、電氣控制系統(tǒng),。