真空滾揉機(jī)是在機(jī)械容器真空狀態(tài)下,，利用物理沖擊的原理，讓肉塊在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)摔打，期間添入鹽水等輔料，從而達(dá)腌漬作用。腌漬漬液被肉充分吸收,，柔韌松軟、味道鮮美，增強(qiáng)肉的結(jié)合力和保水性,，提高產(chǎn)品彈性及出品率。攪拌過(guò)程中真空泵設(shè)置自動(dòng)抽真空,，電控箱可設(shè)置定時(shí)攪拌時(shí)間,，間歇時(shí)間,，攪拌完成后可按鈕自動(dòng)出料。本機(jī)采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制作,，結(jié)構(gòu)合理,，運(yùn)行平穩(wěn)，噪音小,，性能可靠,，操作簡(jiǎn)便，設(shè)備使用效率高,，且干凈衛(wèi)生易于清洗,，廣泛應(yīng)用于各類食品加工行業(yè)，客戶可根據(jù)自己加工產(chǎn)品及產(chǎn)量實(shí)際情況選擇不同型號(hào)的真空滾揉機(jī),。

真空滾揉機(jī)的性能優(yōu)點(diǎn)：

1,、使肉類淹制液在肉內(nèi)均勻分布并被充分吸收；

2,、增強(qiáng)肉的結(jié)著力,，增強(qiáng)產(chǎn)品彈性；

3,、改善肉制品的切片性,，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎；

4,、增加產(chǎn)品保水性,，提高出品率；

真空滾揉機(jī)的清洗方法：

1,、往筒體內(nèi)注入一定量的水,，用水將其中的廢屑排出。
2,、調(diào)入一定量的洗滌劑或者是消毒劑在水里面加入桶內(nèi),，將桶轉(zhuǎn)動(dòng)清洗。
3,、清洗結(jié)束后,，再用高壓水槍清洗桶內(nèi)，并且簡(jiǎn)單轉(zhuǎn)動(dòng)桶,，使泄水清出,，排盡桶內(nèi)的水。
4,、用軟布或者軟刷子沾有兌著洗滌劑的水擦拭,，然后用清水沖洗干凈。