真空滾揉機(jī)是在機(jī)械容器真空狀態(tài)下,，利用物理沖擊的原理,，讓肉塊在滾筒內(nèi)上下翻動摔打,，期間添入鹽水等輔料,，從而達(dá)腌漬作用,。腌漬漬液被肉充分吸收,，柔韌松軟,、味道鮮美,，增強(qiáng)肉的結(jié)合力和保水性,，提高產(chǎn)品彈性及出品率,。攪拌過程中真空泵設(shè)置自動抽真空，電控箱可設(shè)置定時攪拌時間,，間歇時間,，攪拌完成后可按鈕自動出料。本機(jī)采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制作,，結(jié)構(gòu)合理,，運(yùn)行平穩(wěn)，噪音小,，性能可靠,，操作簡便，設(shè)備使用效率高,，且干凈衛(wèi)生易于清洗,，廣泛應(yīng)用于各類食品加工行業(yè)，客戶可根據(jù)自己加工產(chǎn)品及產(chǎn)量實(shí)際情況選擇不同型號的真空滾揉機(jī),。

真空滾揉機(jī)的性能優(yōu)點(diǎn)：

1,、使肉類淹制液在肉內(nèi)均勻分布并被充分吸收；

2,、增強(qiáng)肉的結(jié)著力,，增強(qiáng)產(chǎn)品彈性；

3,、改善肉制品的切片性,，防止切片時產(chǎn)生破碎；

4,、增加產(chǎn)品保水性,，提高出品率；

真空滾揉機(jī)的清洗方法：

1,、往筒體內(nèi)注入一定量的水,，用水將其中的廢屑排出,。
2、調(diào)入一定量的洗滌劑或者是消毒劑在水里面加入桶內(nèi),，將桶轉(zhuǎn)動清洗,。
3、清洗結(jié)束后,，再用高壓水槍清洗桶內(nèi),，并且簡單轉(zhuǎn)動桶，使泄水清出,，排盡桶內(nèi)的水,。
4、用軟布或者軟刷子沾有兌著洗滌劑的水擦拭,，然后用清水沖洗干凈,。