雞鴨調(diào)理品腌制滾揉機是在真空狀態(tài)下,，利用物理沖擊原理,，讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動,，從而達到按摩、腌漬作用,。腌漬液被肉充分吸收,，增強肉的結合力和保水性，提高產(chǎn)品彈性及出品率,。本機采用不銹鋼制作,，圓形封頭,，結構合理，運行平穩(wěn),、噪音小,，性能可靠、操作簡便,、設備使用效率高,。槳葉圓弧形，設計合理,，使腌料分布均勻,，對產(chǎn)品表層不造成傷害，使產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高,。每次進料20kg,。

無骨雞柳腌制入味設備能將肉塊在高真空狀態(tài)下采用圓筒內(nèi)導板自擠壓原理進行滾揉。當筒內(nèi)轉動時肉塊在真空狀態(tài)下膨脹,，纖維組織拉開后按導板導向往里擠壓,，肉塊經(jīng)自我摔打、相互擠壓,，使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白,，易被人體吸收。同時能使添加料(淀粉等)高層深入肉塊纖維組織內(nèi)部與肉體蛋白質(zhì)互為融合,，以達到肉質(zhì)變嫩,、口感好、成品出量高的目的,。真空滾揉機自動化程度高,，機體圓筒體的轉停運行均由的數(shù)顯時間繼電器自動控制，用戶只要按工藝要求設定滾揉,、間歇及總轉時間后,，該機即可按規(guī)定時間循環(huán)運行，到總時間會自動停止,。

北京烤鴨真空滾揉機真空度范圍是由的電接點真空表自動控制,，能將真空度控制在設定的真空范圍之間，可節(jié)約操作時間,。滾揉腌制指經(jīng)過鹽水注射的肉或預腌過的肉塊放在滾揉機中,，真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理,，使肉產(chǎn)品在滾筒內(nèi)上下翻動,，相互撞擊、摔打，達到按捏,、腌漬作用,，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結著力及產(chǎn)品的彈性,，通過滾揉,、按捏使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收,，同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達到肉質(zhì)變嫩,，口感好，出品率高,。