雞鴨調(diào)理品腌制滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下,，利用物理沖擊原理,，讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng),，從而達(dá)到按摩、腌漬作用,。腌漬液被肉充分吸收,，增強(qiáng)肉的結(jié)合力和保水性，提高產(chǎn)品彈性及出品率,。本機(jī)采用不銹鋼制作,，圓形封頭，結(jié)構(gòu)合理,，運(yùn)行平穩(wěn),、噪音小，性能可靠,、操作簡(jiǎn)便,、設(shè)備使用效率高。槳葉圓弧形,，設(shè)計(jì)合理,，使腌料分布均勻，對(duì)產(chǎn)品表層不造成傷害,，使產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高,。每次進(jìn)料20kg,。

無骨雞柳腌制入味設(shè)備能將肉塊在高真空狀態(tài)下采用圓筒內(nèi)導(dǎo)板自擠壓原理進(jìn)行滾揉,。當(dāng)筒內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)肉塊在真空狀態(tài)下膨脹，纖維組織拉開后按導(dǎo)板導(dǎo)向往里擠壓,，肉塊經(jīng)自我摔打,、相互擠壓，使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白,，易被人體吸收,。同時(shí)能使添加料(淀粉等)高層深入肉塊纖維組織內(nèi)部與肉體蛋白質(zhì)互為融合，以達(dá)到肉質(zhì)變嫩,、口感好,、成品出量高的目的。真空滾揉機(jī)自動(dòng)化程度高,，機(jī)體圓筒體的轉(zhuǎn)停運(yùn)行均由的數(shù)顯時(shí)間繼電器自動(dòng)控制,，用戶只要按工藝要求設(shè)定滾揉、間歇及總轉(zhuǎn)時(shí)間后,，該機(jī)即可按規(guī)定時(shí)間循環(huán)運(yùn)行,，到總時(shí)間會(huì)自動(dòng)停止。

北京烤鴨真空滾揉機(jī)真空度范圍是由的電接點(diǎn)真空表自動(dòng)控制,，能將真空度控制在設(shè)定的真空范圍之間,，可節(jié)約操作時(shí)間,。滾揉腌制指經(jīng)過鹽水注射的肉或預(yù)腌過的肉塊放在滾揉機(jī)中，真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下,，利用物理沖擊的原理,，使肉產(chǎn)品在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊,、摔打,，達(dá)到按捏、腌漬作用,，使肉均勻的吸收腌漬,，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性，通過滾揉,、按捏使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白,，易被人體吸收，同時(shí)能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達(dá)到肉質(zhì)變嫩,，口感好,，出品率高。