佛手果實成熟的時候心皮分離，開成細長彎曲的果瓣，開狀如同手指故名佛手,。佛手主要產地為廣東、福建,、云南、四川等地,，有疏肝理氣,、和胃止痛、燥濕化痰等功效,；用于肝胃氣滯,、脹痛、胃脘痞滿,、食少嘔吐,、咳嗽痰多等癥狀。
       佛手為常綠灌木或喬木,，高達丈余,，莖葉基有長約6cm的硬銳刺；每年的9--10月成熟,，果大供藥用,，通常用作中藥。
       佛手加工工藝及步驟如下：
       將新鮮的佛手清洗干凈后晾干表面的水分,，將其切成2--3mm的薄片有利于烘干,。將切好的佛手薄片放入推車架的托盤，擺放均勻厚度不超過3cm為宜,，這樣有利于烘干房內平流風對整個物料的烘干效果保持受熱均勻,。
      凌科空氣能熱泵佛手烘干工藝及參數(shù)如下：
      佛手整個烘干過程大概需要17--19小時，溫度應控制在35--55度之間,，前期應低溫慢烘,；中期為**佛手表面水分繼續(xù)蒸發(fā)，烘干速度不宜過快,，確保每片佛手的干燥程度和品相,；后期佛手片的水分已經(jīng)不多，可以進行高溫快速烘干定型,。
     （1）  一階段,，溫度設置為35--40度,，烘干時間為3小時，工作模式為“升溫+排濕”,，排濕模式為“時間”排濕（即間段性排濕）,；
     （2）  二階段，溫度設置為45--52度,，烘干時間為10小時，工作模式為“升溫+排濕”,，排濕模式為“時間”排濕,；
     （3）  三階段，濕度設置為53度,，烘干時間為2小時,，工作模式為“升溫+排濕”，排濕模式為“時間”排濕,；
     （4）  四階段,，濕度設置為55度，烘干時間為4小時,，工作模式為“升溫+排濕”,，排濕模式為“濕度”排濕。