夾層鍋有立式和可傾之分,，也有電加熱和蒸汽加熱以及燃?xì)獬村伒榷喾N加熱方式

夾層鍋又名蒸汽鍋,、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋,。以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱）,，夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高,、加熱均勻,、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點,。夾層鍋鍋內(nèi)層鍋體（內(nèi)鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造,，配有壓力表和 閥，外型美觀,、安裝容易,、操作方便、 可靠,。