猴頭菇是白色的,，曬干后的猴頭菇顏色是淺黃色到淺褐色之間,。猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,，干制之后的克蛋白質(zhì),，含量是干制香菇的兩倍,。猴頭菇中的蛋白質(zhì)含有種氨基酸,。猴頭菇中除了蛋白質(zhì)含量豐富之外,，還含有豐富的維生素和多種微量元素,。猴頭菇中的脂肪含量比較低,，干制的克脂肪,，脂肪中大部分都是不飽和脂肪酸，所以猴頭菇是一種高蛋白,，低脂肪的營(yíng)養(yǎng)食物,。猴頭菇的功效與作用、滋補(bǔ)身體增強(qiáng)免疫力猴頭菇中的脂肪含量低,，并且含有的大部分都是不飽和脂肪酸,，不飽和脂肪酸能夠抑制膽固醇和甘油三酯在血液中的沉積，從而達(dá)到調(diào)節(jié)血脂,，降低血脂和降低膽固醇的功效,，預(yù)防心腦血管類(lèi)的疾病。