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詳細(xì)介紹
雅安市墨蘭家醬腌菜菜下飯菜蔬菜制品代理商
岳陽市君山區(qū)墨蘭食品廠成立于2015年,，前身是一家小作坊門店，創(chuàng)始人從事食品生產(chǎn)二十余年,，在南北兩地都有對食品的配料深有研究,，在---的建議下開始建廠房擴(kuò)生產(chǎn),，以湖南岳陽一帶的地方原材料配以自己的配方形成墨蘭家菜制品系列；口感綜合了南北特色,，適合大眾口味,，雅安市墨蘭家醬腌菜菜下飯菜蔬菜制品代理商
另外也有的地方會在菜中加入五花肉或雞蛋以口感，而**湘西菜是不放肉和雞蛋的,，主要是靠辣味下飯,。并且**的湘西菜會切的很碎(因?yàn)橹饕康氖窍嘛埌栾?，不像現(xiàn)在市場上的包裝菜切的有點(diǎn),。而且現(xiàn)在很多非湘西地區(qū)的餐館菜大都是以窩窩頭搭配的形式出現(xiàn),，而**的菜是沒有搭配窩窩頭的，就算搭配的話也是搭配扣肉,，像那種梅菜扣肉就是由菜扣肉轉(zhuǎn)化而來,，原本扣肉下面放的應(yīng)該是菜，而由于非湘西地區(qū)沒有菜,，所以將菜替換成了梅菜,，還有酸豇豆肉末也是因?yàn)榉窍嫖鞯貐^(qū)沒有豇豆菜，所以將湘西豇豆菜轉(zhuǎn)換成了酸豇豆肉末了,，所以也是由湘西豇豆菜轉(zhuǎn)化而來,，湘西豇豆菜美味下飯程度比酸豇豆肉末要美味很多，通常一碗正宗湘西菜(特辣)足夠下米飯幾十碗,，所以菜是**的下飯拌飯菜始祖,。所以菜適合于那些吃飯沒有胃口的人開胃下飯。二零零二年，一名長沙游客踏上了美麗的之旅,。到達(dá)已是傍晚,，長途，食欲不佳,。這時(shí)的晚飯,，多半會成為的點(diǎn)綴。然而,，只幾分鐘就從廚房內(nèi)散發(fā)出一股香味,，令人頓生食欲。端上桌一看,，略顯昏黃的燈光下,，這道菜透著山，吃到嘴里咸,、酸,、辣、脆各種滋味在香味的混合中美妙無比,。這位游客本是做湘菜生意,，遇到如此美味，自然要一探究竟,。原來這菜與一個(gè)美麗的傳說有關(guān),。相傳古時(shí)湘西各家出嫁后，出嫁的很難再回娘家省親,。于是,，出嫁之時(shí)，做娘的都會為做上一份離家的菜咸,、酸,、辣、脆,、甜各種滋味盡在其中,。菜中滋味入女口，在娘心,。因?yàn)橐黄?，這道菜也一代代傳了下來。a,、必須用植物油,，千萬別用動(dòng)物油，否則有剩下沒吃完的菜都需要加熱才能吃,，而植物油炒的可以在下次直接拌飯不用再加熱,，另外植物油的油量也不能放少了,，否則也會影響口感，必須要足量放油,，油和菜的比例大概是2比**,、必須用植物油，千萬別用動(dòng)物油,，否則有剩下沒吃完的菜都需要加熱才能吃，而植物油炒的可以在下次直接拌飯不用再加熱,，另外植物油的油量也不能放少了,，否則也會影響口感，必須要足量放油,，油和菜的比例大概是2比3梅干菜的做法很多,，用它可以做梅菜扣肉、梅菜蒸魚,、梅菜燒雞塊等等,。在以前的日志中，我已做過“梅菜扣肉”,，,，就用梅干菜再做一道“梅干菜燒肉”。此菜,，看起來雖其貌不揚(yáng),，可那濃香的味道十分很是下飯，吃起來香香的,，非常解饞,！腌完的咸菜，自然風(fēng)吹晾曬成干,，就成了梅干菜,。梅干菜選材上用的多是粗稈大葉的芥菜，腌制風(fēng)干成梅菜后色澤偏黃,，味道上本身就不夠濃郁,，更何況四川人做菜的時(shí)候，還得先把梅菜焯水,，更是讓那股子咸鮮風(fēng)味流失了大半,。
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