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詳細(xì)介紹
海南州墨蘭家醬腌菜芝麻芥菜下飯菜蔬菜制品
岳陽(yáng)市君山區(qū)墨蘭食品廠成立于2015年，前身是一家小作坊門(mén)店,，創(chuàng)始人從事食品生產(chǎn)二十余年,，在南北兩地都有對(duì)食品的配料深有研究，在---的建議下開(kāi)始建廠房擴(kuò)生產(chǎn),，以湖南岳陽(yáng)一帶的地方原材料配以自己的配方形成墨蘭家菜制品系列,；口感綜合了南北特色，適合大眾口味,，海南州墨蘭家醬腌菜芝麻芥菜下飯菜蔬菜制品
梅干菜的做法很多,，用它可以做梅菜扣肉、梅菜蒸魚(yú),、梅菜燒雞塊等等,。在以前的日志中，我已做過(guò)“梅菜扣肉”,，,，就用梅干菜再做一道“梅干菜燒肉”。此菜,，看起來(lái)雖其貌不揚(yáng),，可那濃香的味道十分很是下飯，吃起來(lái)香香的,，非常解饞,！腌完的咸菜，自然風(fēng)吹晾曬成干,，就成了梅干菜,。梅干菜選材上用的多是粗稈大葉的芥菜，腌制風(fēng)干成梅菜后色澤偏黃,，味道上本身就不夠濃郁,，更何況四川人做菜的時(shí)候，還得先把梅菜焯水,，更是讓那股子咸鮮風(fēng)味流失了大半,。米選擇長(zhǎng)粒米飯，米飯顆粒越長(zhǎng)越好,，泰國(guó)香,，而且米采用蒸，另外,，米飯切忌用那種小瓷碗一小碗一小碗蒸用大的木蒸桶蒸飯,，然后用大碗盛米飯，之后放入菜拌飯,，這種味道正宗改良,，終于用湘西高山野菜配合近十種長(zhǎng)沙綠色無(wú)公害蔬菜加入調(diào)料,，經(jīng)過(guò)掐、曬,、腌,、炒多種工藝發(fā)明了一道美味的新菜品。為了紀(jì)念那次難忘的湘西之旅,，李志祥先生將這一新菜品命名為湘西菜,。這各游客就是李記豐谷的李志祥先生，回到長(zhǎng)沙后他一直無(wú)法忘記這道菜的清香美味與那個(gè)悠遠(yuǎn)的傳說(shuō),。李志祥先生經(jīng)過(guò)不斷摸索烹飪注意事項(xiàng):3.將干菜絲放進(jìn)盆里,，撒上鹽，用手,，等滲出一些菜汁時(shí),，便裝入陶罐。二零零二年,，一名長(zhǎng)沙游客踏上了美麗的之旅,。到達(dá)已是傍晚，長(zhǎng)途,，食欲不佳,。這時(shí)的晚飯，多半會(huì)成為的點(diǎn)綴,。然而,，只幾分鐘就從廚房?jī)?nèi)散發(fā)出一股香味，令人頓生食欲,。端上桌一看,，略顯昏黃的燈光下，這道菜透著山,，吃到嘴里咸,、酸、辣,、脆各種滋味在香味的混合中美妙無(wú)比,。這位游客本是做湘菜生意，遇到如此美味,，自然要一探究竟,。原來(lái)這菜與一個(gè)美麗的傳說(shuō)有關(guān)。相傳古時(shí)湘西各家出嫁后,，出嫁的很難再回娘家省親,。于是，出嫁之時(shí),，做娘的都會(huì)為做上一份離家的菜咸,、酸,、辣、脆,、甜各種滋味盡在其中,。菜中滋味入女口,，在娘心,。因?yàn)橐黄模@道菜也一代代傳了下來(lái)
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