1,、**先米粉的用米是有要求的,，不是所有的大米都能做出米粉，現(xiàn)在手工米粉一般用的是陳年的早稻米,，做出來的米粉才有韌性,，不易斷,。
2、然后陳年的早稻米可以到當(dāng)?shù)丶Z倉去采購,，磨漿,，要把陳年的早稻米用水泡制，當(dāng)泡到米粒松軟時再用電磨將米打成漿,。
3,、接下來準(zhǔn)備2個洗干凈的碗，每個碗里調(diào)入適量鹽,，味精,，生抽，然后把切碎的香蔥和香菜分別抓一把放入碗里,。
4,、然后到時候熱鍋起油，把燒熱的油用鍋鏟舀一點(diǎn)出來澆在香菜上,，每個碗里澆入適量油,。
5、打出來的漿如果太干,，需要加適量的水對米漿進(jìn)行稀釋,。米漿不能太干，不能太稀,。接下來找一個扁平的不銹鋼盤子,在盤子上抹少許油,均勻的把米漿倒入圓盤,，不要太厚。
6,、鍋內(nèi)放水燒開,，把圓盤放入鍋中蒸3-5分鐘取出。每片中間刷上油,。切成自己中意寬度的條形就可以了,。