明膠是經(jīng)膠原適度水解和熱變性得到的產(chǎn)物，是一種大分子的親水膠體,。生產(chǎn)明膠的原料主要是動物的皮,、骨及制革業(yè)廢料等,，市場上常見的明膠多以牛皮牛骨或豬皮為原料制備，近年來由于瘋牛病和口蹄疫的出現(xiàn),，許多明膠生產(chǎn)廠家開始轉(zhuǎn)向以魚皮、魚鱗和雞皮為原料制備明膠,。
溫馨提示1：膠原,、膠原蛋白與明膠的區(qū)別

◆ 膠原，是動物體內(nèi)含量**多,、分布**廣的蛋白質(zhì),，具有典型的三螺旋結(jié)構(gòu)，保留有生物活性,，相對分子質(zhì)量**,，通常在10萬以上。膠原一般應(yīng)用于高端**領(lǐng)域,，如支架類產(chǎn)品,、醫(yī)美產(chǎn)品等。

◆明膠,，是膠原在酸,、堿、酶或高溫條件下的變性產(chǎn)物,，雖然氨基酸的組成與膠原類似,，但三螺旋結(jié)構(gòu)已遭破壞，也失去了生物活性,，相對分子質(zhì)量主要分布在幾萬到10萬,。在工業(yè)領(lǐng)域應(yīng)用廣泛，醫(yī)工業(yè)里常用的**,，食品工業(yè)里的果凍,、酸奶等很多都會用到明膠。

◆膠原蛋白,，則是明膠進一步水解的產(chǎn)物,，也被稱作膠原多肽，也沒有生物活性,，相對分子質(zhì)量比明膠小,，主要分布在幾千到3**夠被蛋白酶分解利用。**常用做營養(yǎng)食品補充劑,。



明膠的用途

明膠按照用途可以分為食用明膠,、用明膠、照相明膠,、工業(yè)明膠,。

◆糖果添加劑：在糖果生產(chǎn)中使用明膠，可以使柔軟的糖果能保持穩(wěn)定形態(tài)，而且較淀粉,、瓊脂更富有彈性,、韌性和透明性。全世界的明膠有60%以上用于食品糖果工業(yè),。

◆冷凍食品改良劑：在冰淇淋中添加明膠作為穩(wěn)定劑,，可以防止形成粗粒的冰晶，能保持柔軟疏松的組織和細膩的口感,，降低溶化速度,。

◆肉制品改良劑：在火腿罐頭食品生產(chǎn)中添加明膠，可以形成透明度良好的光滑表面,，有效保護產(chǎn)品原有的特色,。

◆飲料澄清劑：在、果酒,、露酒,、果汁、黃酒等飲料產(chǎn)品中加入明膠,，可以作為澄清劑去除雜質(zhì)和沉淀,。

◆食品涂層材料：用于制作蛋糕和各種糖衣，水果蔬菜的可降解保鮮膜等,。

◆明膠空心**：主要用于盛裝固體物,，為服用者解決了難入口、口感差的問題,。其中,，明膠占**殼質(zhì)量的 90% 以上

◆血漿擴容劑：作為血漿替代品應(yīng)用于臨床，主要用于手術(shù)創(chuàng)傷,、低血容量性休克等的血容量補充,，聚明膠肽已被世界衛(wèi)生組織（WHO）列為基本藥物。

◆感光材料：廣泛地應(yīng)用于生產(chǎn)各種膠片,、膠卷,、**X光膠片、印刷片,、相紙等感光工業(yè)中,，是感光材料生產(chǎn)中三大重要材料之一。

◆日化工業(yè)：明膠,、膠原的水解物及其衍生物在化妝品中應(yīng)用,，對皮膚和毛發(fā)具有保護、保濕,、去污等作用,。

◆造紙：紙張用明膠上漿后,，表面光滑堅牢，不易沾污,，在翻動時有特殊的響聲,；鈔票紙用明膠上漿后能經(jīng)得起多年頻率的折疊使用。



溫馨提示2：根據(jù)《食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）,，明膠作為增稠劑和澄清劑可在如下的食品分類中按生產(chǎn)需要適量使用,。




進口明膠的海關(guān)檢驗監(jiān)管要求



1、注冊登記和備案

根據(jù)《進出口飼料和飼料添加劑檢驗檢疫監(jiān)督管理辦法》,，海關(guān)總署對允許進口飼料和飼料添加劑的國家或者地區(qū)的生產(chǎn)企業(yè)實施注冊登記制度，因此飼用進口明膠應(yīng)當來自注冊登記的境外生產(chǎn)企業(yè),。注冊登記企業(yè)名單在海關(guān)總署動植司“企業(yè)信息”欄目中公布,。

《允許進口飼料國家（地區(qū)）及產(chǎn)品名單（不含植物源性飼料原料）》

《境外飼用陸生動物蛋白及油脂注冊生產(chǎn)加工企業(yè)名單》

海關(guān)對飼料進口企業(yè)實施備案管理，進口企業(yè)應(yīng)當在**次申報前或者申報時通過“互聯(lián)網(wǎng)+海關(guān)

”向所在地海關(guān)備案,。

2,、檢疫審批

根據(jù)《海關(guān)總署關(guān)于取消部分產(chǎn)品進境動植物檢疫審批的公告》（公告2018年第51號）)，自2018年6月1日起,，進口明膠不需實施進境動植物檢疫審批,，相關(guān)企業(yè)進口前不需再申請辦理進境動植物檢疫許可證，但貨物入境時應(yīng)當按照規(guī)定向海關(guān)申報,，依法接受檢驗檢疫,。



3、禁限準入

明膠（飼用）不得來自相關(guān)動物疫病流行國家地區(qū),，疫情信息可以通過海關(guān)總署動植司“檢疫要求和警示信息”欄目查詢,。

《禁止從動物疫病流行國家地區(qū)輸入的動物及其產(chǎn)品一覽表》

4、申報

◆進口明膠通過單一窗口系統(tǒng)申報時,，應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品實際用途選擇正確的貨物名稱和檢驗檢疫代碼,。


◆對申報用于人類食品或動物飼料添加劑及原料的明膠，向海關(guān)申報時須注明用于人類食品加工或用于動物飼料加工,。食品添加劑明膠應(yīng)在備注欄填寫“食品添加劑”,，貨物用途欄選擇“食品添加劑”。

◆對申報僅用于工業(yè)用途,，不用于人類食品或動物飼料添加劑及原料的明膠,，企業(yè)須提交貿(mào)易合同及非用于人類食品和動物飼料添加劑及原料產(chǎn)品用途的證明。工業(yè)明膠在貨物用途欄選擇“工業(yè)用途”,。

◆外包裝上須印明產(chǎn)品用途（用于食品加工或動物飼料加工或僅用于工業(yè)用途和不用于人類食品或動物飼料添加劑及原料）,，所印內(nèi)容必須與向海關(guān)申報用途**。

◆進口食品添加劑明膠應(yīng)當隨附合格證明材料,。



5,、明膠的質(zhì)量安全標準要求

由于明膠種類及用途的不同,，其原料要求也不盡相同，我國國家標準或行業(yè)標準對不同種類明膠的原料進行了詳細規(guī)定,。

（1）原料要求


（2）感官要求




（3）理化指標




(4)**明膠理化指標




（5)微生物指標




6,、后續(xù)監(jiān)管

◆飼用明膠進口企業(yè)應(yīng)當建立經(jīng)營檔案，記錄進口明膠的申報號,、品名,、數(shù)/重量、包裝,、輸出國家或者地區(qū),、國外出口商、境外生產(chǎn)企業(yè)名稱及其注冊登記號,、《入境貨物檢驗檢疫證明》,、進口飼料流向等信息，記錄保存期限不得少于2年,。

◆進口食品添加明膠企業(yè)應(yīng)當建立明膠質(zhì)量信息檔案,，如實記錄以下內(nèi)容：

（一）進口時向海關(guān)申報的報關(guān)號、品名,、數(shù)/重量,、包裝、生產(chǎn)和輸出國家或者地區(qū),、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期等內(nèi)容；

（二）國外出口商,、境外生產(chǎn)企業(yè)名稱及其在所在國家或者地區(qū)獲得的資質(zhì)證書號,；

（三）進口食品添加劑中文標簽樣張、中文說明書樣本,；

（四）海關(guān)簽發(fā)的檢驗檢疫證單,；

（五）進口食品添加劑流向等信息。

檔案保存期限不得少于2年,，且不能少于保質(zhì)期,。



風險警示



工業(yè)明膠用肉眼很難分辨，其產(chǎn)品中含有砷,、汞,、鉛、鉻等超標的重金屬或者殘留的化學(xué)成分,，進入人體會破壞人體骨骼及造血干細胞,，長期服用會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，甚至?xí)碇掳╇[患,。不少不良商家非法使用本低廉的工業(yè)明膠代替食品明膠,，給消費者人身健康帶來巨大的安全隱患,。因此，工業(yè)明膠被列入國家衛(wèi)計委《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第三批）》“黑名單”,。

毒**事件

2012年4月15日,，央視《每周質(zhì)量報告》曝光，河北一些企業(yè)用生石灰給皮革廢料（“藍礬皮”）進行脫色漂白和清洗,，隨后熬制成工業(yè)明膠,，賣給浙江新昌縣藥用**生產(chǎn)企業(yè)，**終流向藥品企業(yè),。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn),，9家藥廠的13個批次藥品所用**重金屬鉻含量超標，其中超標**多的達90多倍,。

明膠皮凍

2016年5月6日,，吉林省通化公安機關(guān)破獲一起生產(chǎn)、銷售有毒有害食品案件,，扣押用于生產(chǎn)加工有毒有害食品工業(yè)明膠64噸,，涉案金額近億元,，不法分子從山西等地采購工業(yè)明膠,，通過調(diào)換食用明膠包裝的方式，銷售給北京,、河北,、遼寧等地，用于制成皮凍,、涼皮進行販賣,。


雅客金冠蠟筆小新等涉事明膠糖果下架

2014年，全球**的明膠供應(yīng)商嘉利達涉嫌在國內(nèi)使用垃圾皮料制造明膠,，雅客15克裝VQ軟糖,、 蠟筆小新70g鮮Q軟糖、22g鮮Q軟糖,，金冠散裝三角包真享Q橡皮糖,、散裝熱狗圈橡皮糖，因涉嫌使用嘉利達問題明膠,，立即停止相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn),，對已上市產(chǎn)品下架并進行封存，并啟動產(chǎn)品召回計劃,。溫馨提示3：鑒別明膠

一．工業(yè)明膠制品一般質(zhì)量比較差,，雜質(zhì)比較多，黏度和韌性比較小,，所以特別的易碎,，如果在買到制品中發(fā)現(xiàn)這些,，基本上可以判斷是添加了工業(yè)明膠。

二．工業(yè)明膠制品,，一般都會有鮮艷的顏色,。因為食用明膠是透明的、白色的,，很干凈,，而工業(yè)明膠雜質(zhì)多。如果使用了工業(yè)明膠,，廠家會多加些香精,、染色劑、著色劑來掩飾雜質(zhì),，所以顏色越鮮艷越有可能是工業(yè)明膠做的,。

三．工業(yè)明膠做的東西，因為是為了縮減成本,，很多時候質(zhì)量,、材料、工藝,、環(huán)境上很差,，所以做成的產(chǎn)品也不精致。