粗糧的營養(yǎng)價值：

粗糧主要包括谷物類(玉米,、小米,、紅米,、黑米、紫米,、高粱,、大麥、燕麥,、養(yǎng)麥等),、雜豆類(黃豆、綠豆,、紅豆,、黑豆,、蠶豆,、豌豆等)，以及塊莖類(紅薯,、山藥,、馬鈴薯等)。各種粗糧所含的營養(yǎng)素各有所長,，燕麥富含蛋白質;小米富含色氨酸,、胡蘿卜素、鐵和B族維生素;豆類富含優(yōu)質蛋白,、脂肪;高粱富含脂肪酸,，還有豐富的鐵。與粗糧相比,，精白米和精白面在糧食加工過程中損失了一部分營養(yǎng)成分,，**嚴重的當屬維生素B1及無機鹽的損失。粗糧的加工簡單,，保存了許多細糧中沒有的營養(yǎng)成分,。從營養(yǎng)成分上看，粗糧蛋白質含量相對偏少,，淀粉,、纖維素、無機鹽,，以及B族維生素含量豐富,。

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