我國龍蝦品種較多，但產(chǎn)量都很少,，主要依靠進口,。歐洲、美國,、澳大利亞等地的龍蝦產(chǎn)量較大,，也是目前世界的主要龍蝦出口國。

龍蝦屬于節(jié)肢動物甲殼綱龍蝦科,。一般棲息于溫暖海洋的近海海底或岸邊,，分布于世界各大洲的溫帶、亞熱帶,、熱帶海洋中,。我國主要產(chǎn)于、東海,、南海海域,。

**胸部較粗大，外殼堅硬,，色彩斑斕,，腹部短小，一般體長在20厘米～40厘米之間，重500克左右,，是蝦類中**的一類,。

龍蝦品種繁多，常見的主要有：

錦繡龍蝦（Ornate spiny lobster）,，因有美麗五彩花紋,，俗稱“花龍”。

波紋龍蝦（Scalloped spiny lobster）,，俗稱“青龍”,。

中國龍蝦（Chinese spiny lobster ），呈橄欖色,，也俗稱“青龍”,。

日本龍蝦（Japanese spiny lobster ），俗稱“紅龍”

赤色龍蝦（Painted spiny lobster）俗稱“火龍”,。

澳洲龍蝦（Australia spiny lobster）和波士頓龍蝦（Boston spiny lobster）等,。澳洲進口的相對少了

龍蝦體大肉多，肉質(zhì)鮮美,，富含蛋白質(zhì),、維生素和多種微量元素，營養(yǎng)價值豐富,。是一種高檔的烹調(diào)原料,。

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