凍肉緩化設(shè)備采用低溫高濕解凍技術(shù),，低溫高濕解凍是目前國內(nèi)外應(yīng)用多的解凍方法,，解凍機工作原理是利用低溫高濕度循環(huán)空氣通過凍品表面使其在相對小的溫差狀態(tài)下緩慢解凍，汁液流失極少,，凍品色澤較為新鮮,，表面與中心溫度差可控制在2℃以內(nèi)，失重率可控制在1%以內(nèi),。解凍加熱方式為電加熱形式或蒸汽源形式,。控制空氣的濕度,、溫度,、風速、風向達到解凍要求,，（濕度要求為90%—98%）,。高濕度有利于肉在解凍時減少汁液流出，風速為變頻調(diào)速,，溫度是曲線變化,，濕度是傳感器控制。利用低壓蒸汽直接對凍肉進行解凍,，蒸汽管道直接進入解凍間,，分布在送風機的內(nèi)側(cè)，由很細的小孔噴出,，解凍過程變頻風機送風,、吸風**解凍間的氣體循環(huán)流動，送風通道在解凍間頂兩側(cè),，由可調(diào)節(jié)風口送出,，以**送風的壓力，同時送風風力帶動蒸汽變成霧狀循環(huán)流動,。解凍即冷風機送風,、吸風帶動熱蒸汽在解凍間循環(huán)流動,，以達到 凍肉解凍。在解凍過程中,，保持濕度90%以上,，讓潮濕的空氣吹拂凍肉表明，防止產(chǎn)品失水,。解凍結(jié)束后,，制冷設(shè)備及冷風機按設(shè)定溫度同時工作，以對肉品儲藏保鮮,。