⑴基于上述食品凍結(jié)-解凍的物理變化,，在凍品解凍時盡可能地使流失液被細胞及肉質(zhì)吸收，保持解凍后的食品原有的色澤,、風味,，減少營養(yǎng)成分的損失,，降低失重率（實際應(yīng)用失重率在1%以內(nèi)，）,，為食品企業(yè)的發(fā)展減少損失,，贏得利潤。

⑵ 均勻解凍,。

⑶ 改善食品解凍環(huán)境的衛(wèi)生性,，防止解凍食品的再次污染。

⑷ 解凍與冷藏工藝結(jié)合在一起,，在解凍程序停止后自動轉(zhuǎn)為冷藏保鮮狀態(tài),，可隨時取出解凍后的新鮮食品。

利用低壓蒸汽直接對凍肉進行解凍,，蒸汽管道直接進入解凍間,，分布在送風機的內(nèi)側(cè)，由很細的小孔噴出,，解凍過程變頻風機送風,、吸風**解凍間的氣體循環(huán)流動，送風通道在解凍間頂兩側(cè),，由可調(diào)節(jié)風口送出,，以**送風的壓力，同時送風風力帶動蒸汽變成霧狀循環(huán)流動,。解凍即冷風機送風,、吸風帶動熱蒸汽在解凍間循環(huán)流動，以達到凍肉解凍,。在解凍過程中,，保持濕度90%以上，讓潮濕的空氣吹拂凍肉表明,，防止產(chǎn)品失水,。解凍結(jié)束后，制冷設(shè)備及冷風機按設(shè)定溫度同時工作,，以對肉品儲藏保鮮,。