凍肉緩化設(shè)備采用低溫高濕解凍技術(shù),，低溫高濕解凍是目前國(guó)內(nèi)外應(yīng)用多的解凍方法，解凍機(jī)工作原理是利用低溫高濕度循環(huán)空氣通過(guò)凍品表面使其在相對(duì)小的溫差狀態(tài)下緩慢解凍,，汁液流失極少,，凍品色澤較為新鮮，表面與中心溫度差可控制在2℃以內(nèi),，失重率可控制在1%以內(nèi),。解凍加熱方式為電加熱形式或蒸汽源形式?？刂瓶諝獾臐穸?、溫度、風(fēng)速,、風(fēng)向達(dá)到解凍要求,，（濕度要求為90%—98%）,。高濕度有利于肉在解凍時(shí)減少汁液流出，風(fēng)速為變頻調(diào)速,，溫度是曲線變化,，濕度是傳感器控制。利用低壓蒸汽直接對(duì)凍肉進(jìn)行解凍,，蒸汽管道直接進(jìn)入解凍間,，分布在送風(fēng)機(jī)的內(nèi)側(cè)，由很細(xì)的小孔噴出,，解凍過(guò)程變頻風(fēng)機(jī)送風(fēng),、吸風(fēng)**解凍間的氣體循環(huán)流動(dòng)，送風(fēng)通道在解凍間頂兩側(cè),，由可調(diào)節(jié)風(fēng)口送出,，以**送風(fēng)的壓力，同時(shí)送風(fēng)風(fēng)力帶動(dòng)蒸汽變成霧狀循環(huán)流動(dòng),。解凍即冷風(fēng)機(jī)送風(fēng),、吸風(fēng)帶動(dòng)熱蒸汽在解凍間循環(huán)流動(dòng)，以達(dá)到 凍肉解凍,。在解凍過(guò)程中，保持濕度90%以上,，讓潮濕的空氣吹拂凍肉表明,，防止產(chǎn)品失水。解凍結(jié)束后,，制冷設(shè)備及冷風(fēng)機(jī)按設(shè)定溫度同時(shí)工作，以對(duì)肉品儲(chǔ)藏保鮮,。