殺菌鍋是高溫高壓的密閉容器,，由鍋體、鍋蓋,、開啟裝置,、鎖緊楔塊,、安全聯(lián)鎖裝置、軌道,、滅菌筐,、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈,，密封可靠,，使用壽命長。具有受熱面積大,，加熱均勻,、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點,。

殺菌鍋分為,、蒸汽加熱、電加熱,、電汽兩用型,。有水浴式、噴淋式,、三鍋串聯(lián)式,、雙鍋并聯(lián)式、臥式,、雙層水浴式,、自動回轉(zhuǎn)式、旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋,，分為手動,、半自動、全自動的高溫高壓殺菌鍋,。有全不銹鋼,、碳鋼兩種。實現(xiàn)溫度,、時間,、壓力自動控制,，適合于肉制品、飲料（包括玻璃瓶）,、蛋制品,、粽子等多種食品的殺菌和蒸煮，操作簡單方便,，每鍋產(chǎn)量在120公斤左右,，針對產(chǎn)量在每天1000公斤左右，又沒有蒸汽鍋爐的客戶特別實用,，耗能低,，可以大大降低能耗成本。

      說起殺菌鍋大家或許會很陌生,，但是,，在生活中我們會與之遇到！不管是在肉食品店買的鹵肉,，還是商場里買的罐頭,、真空食品，其都用到高溫殺菌鍋對其進(jìn)行殺菌,，以延長保質(zhì)期,。