這兩年隨著人們生活水平的提高,，大家對自己都好了很多，精釀啤**也越來越火爆,，我們有幸,，從2001年就開始進入到這個行業(yè)，眼看著這個行業(yè)從不起眼到現(xiàn)在的火爆,。這幾年一直有很多剛?cè)胄械呐笥讯紒碚液吏斠筚I我們的設備,，我們很奇怪，他本來是有自己的設備的,，設備也能正常用,，為什么要更換設備，這些朋友訴苦的主要核心是做不出好的口感,，偶爾出來味道,，又控住不住成本，這個問題的反饋就是，他釀造的成本和工藝有問題,，
這個問題是有解決辦法的,，當然這個辦法是精釀啤**的秘密。今天我們就來解密,。
其實很簡單,，解決問題的關鍵就是糖化，當然這個問題解決起來是很復雜的,，我們豪魯?shù)尼劸茙燒嫻ず軐I(yè),，我跑去問過了一些皮毛，這里給大家介紹以下,。
我們都知道,，的核心是麥芽汁，麥芽汁成型的關鍵就是糖化,，這個步驟中的操作方法直接影響你的口味和成本,。下面咱們詳細談談
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1：我們看一下糖化的原理，糖化這個過程其實就是為了發(fā)酵環(huán)節(jié)中的酵母,，給特定的酵母良好的發(fā)酵環(huán)境和營養(yǎng)環(huán)境,，把原料粉碎和簡單過濾后，我們要通過輔助添加劑和特定溫度,，我們這里采用的是蒸汽加溫,。可以方便的控制濕度,，溫度和PH值,。這個過程中，對于原料是否糖化,，是否把麥芽的營養(yǎng)物質(zhì)都釋放非常關鍵,。**在靜置過濾，分離出麥芽汁,，過濾掉沉余的部分。直接關系到你出酒率,。
2：這個過程之前我們總結(jié)過了,，想看的朋友可以看為什么精釀比瓶啤要好喝？關鍵之一——糖化這篇文章,。這篇文章也只是拋磚引玉,，我們精釀是門藝術，所以不同的要有不同的糖化方法,。不同的大麥因為產(chǎn)地,，氣候等原因,，方法也不同，不然就釀不出好酒,。生意自然好不了,，所以糖化其實就是把麥芽中的營養(yǎng)全榨出來。常用的方法就是煮,，浸,，加雙醛。
至于細化的糖化方法,，可以免費跟豪魯?shù)尼劸茙燒嫻に饕?，我們?0多年的釀造經(jīng)驗。
咱們總結(jié)一下糖化的重點：
糖化是關鍵的一步,，要盡可能的分離出營養(yǎng),，可以直接影響精釀口味，不同的原料,，有不同的糖化方法,，不同的原料要使用不同的酵母，糖化靜置后的過濾也非常重要,，糖化失敗會造成1）口味失真2）出酒少,，成本升高。
今天的內(nèi)容就是這些,，您看,，控制好糖化，可以降低成本還可以讓更加好喝,，所以是非常重要的因素,，如果對于糖化還有什么不懂得，可以聯(lián)系我們精釀師豪魯龐工,，免費解答,。