二、均勻滅菌:常規(guī)熱力殺菌是從物料表面開始,,然后通過熱傳導傳至內部,。存在內外溫差。為了保持食品風味,,縮短處理時間,,往往食品內部沒有達到足夠溫度而影響殺菌效果。由于微波具有穿透作用,,對食品進行整體處理時,,表面和內部都同時受到作用,所以消毒殺菌均勻
三,、便于控制:微波食品殺菌處理,,設備能即開即用,沒有常規(guī)熱力殺菌的熱慣性,,操作靈活方便,,微波功率能從零到額定功率連續(xù)可調、傳輸速度從零開始連續(xù)調整,,便于控制,。四、設備簡單,,工藝**:與常規(guī)消毒殺菌相比,,微波殺菌設備不需要鍋爐、復雜的管道系統,、煤場和運輸車輛等,,只要具備水,、電基本條件即可,。
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