預(yù)糊化淀粉是一種簡單，用途廣泛的變性淀粉，應(yīng)用時只要用冷水調(diào)成糊,，免除了加熱糊化的麻煩。廣泛應(yīng)用于**,、食品,、化妝品、飼料石油鉆井,、金屬鑄造,、紡織、造紙等很多行業(yè),。淀粉粒在適當(dāng)溫度下（各種來源的淀粉所需溫度不同,，一般60~80℃）在水中溶脹、分裂,、形成均勻糊狀溶液的作用成為糊化作用,。糊化作用的本質(zhì)是淀粉粒中有序及無序（晶質(zhì)與非晶質(zhì)）態(tài)的淀粉分子之間的氫鍵斷開，分散在水中成為膠體溶液,。