人參為多年生草本植物，喜陰涼,，葉片無氣孔和柵欄組織,，無法保留水分，溫度高于32℃葉片會灼傷,，郁閉度0.7-0.8,。通常3年開花，5-6年結果,，花期5-6月,，果期6-9月,。生長于北緯33°-48°之間的海拔數百米的以紅松為主的針闊混交林或落葉闊葉林下，產于中國東北,、朝鮮,、韓國、日本,、俄羅斯東部,。

人參加工工藝步驟

在烘干前，還需由上而下對人參表皮及人參的殘莖和疤痕進行刮平處理,，留出鮮參的兩條粗腿,，去除其余的細小的參須。進行人參烘干時,，先按大,、中、小分別單層擺放在烘干盤上,，擺后送入烘房烘干,。

人參烘干工藝

人參分層擺放在烘干房內，層與層之間留有充分間距,，不要擺得太密,，以利通風排濕，空氣能熱風循環(huán)部件使整個烘干房內溫度和汽流均勻,，并及時帶走水分子,。人參烘干時，烘房溫度不宜過高,，一般設定在45℃-50℃的溫度參數范圍內,，**30℃，相對濕度60%左右,，烘干溫度從低至高,，然后由高至低反復進行，至水分含量10%以內即止,。