魚(yú)火鍋?zhàn)袅吓l(fā),，清油火鍋料廠家，美蛙魚(yú)頭腌制料
我廠成立近二十年,，一直從事重慶火鍋底料研發(fā),、生產(chǎn)、加工,、的老廠,。

“辣火老灶”系我廠針對(duì)火鍋店“商用底料”的獨(dú)立運(yùn)營(yíng)品牌?！袄被鹄显罨疱伒琢稀本鶠椴惋嬓袠I(yè)研發(fā)生產(chǎn),，主要供給全國(guó)各大火鍋店、餐飲店,、加盟企業(yè),。包含5大系列60多種味型，味型涵蓋重慶老火鍋,、新派火鍋,、串串香火鍋、清湯火鍋,、江湖菜系列,、小龍蝦、魚(yú)火鍋等,，另有火鍋輔料,。

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“辣火老灶”可以根據(jù)各地飲食習(xí)慣定制符合當(dāng)?shù)乜谖断埠糜钟兄貞c味道的特色底料,，也可貼牌代工生產(chǎn)，歡迎各餐飲企業(yè)主來(lái)重慶考察驗(yàn)廠,、談合,。

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辣火老灶為您介紹鯽魚(yú)火鍋
原料
鯽魚(yú)……75克
粉絲……20克
魚(yú)湯……10克
豆腐……50克
菜心……200 克
豆苗……200 克
韭黃……200 克
陳醋……25克
精鹽……5克
辣油……50克
胡椒粉……1克
黃酒……25克
生姜……50克 清油……50克

豆瓣醬……50克

制作

1.選用50克左右的小鯽魚(yú),，去鱗、鰓,、內(nèi)臟,，洗凈瀝 去血水,，整齊地放在盤(pán)中。豆腐切成長(zhǎng)2厘米寬1厘米的長(zhǎng) 條,，用開(kāi)水煮2分鐘,，撈出涼透。菜心剖為四,，洗凈,，粉 絲泡軟后瀝水裝盤(pán)，豆苗,、韭黃洗凈,，將韭黃切成段，也各 裝盤(pán),。

2.鍋上火燒熱，放入辣油,，將豆瓣醬放入炒至香味出時(shí),， 加入1勺清水燒開(kāi)，倒出后,，再將陳醋,、胡椒粉，姜末起 放入調(diào)勻,，分裝于小碟中上桌,。

3.火鍋中放入魚(yú)湯，豆腐,，燒開(kāi)后上桌,，食用時(shí)，將小 鯽魚(yú)放進(jìn)火鍋中,，煮至剛熟時(shí),，蘸上調(diào)味汁食用。魚(yú)吃完后,， 將清油放入火鍋中,，加精鹽，將韭黃,，豆苗,，菜心放入邊燙 邊吃。

特點(diǎn)：魚(yú)肉特別鮮嫩,，湯味濃郁,。
“辣火老灶”秉承“誠(chéng)信為先，服務(wù)為本”的經(jīng)營(yíng)理念,。辣火老灶誠(chéng)邀業(yè)內(nèi)有識(shí)之士攜手市場(chǎng)路,，你我共贏享明天！成就更多餐飲人的夢(mèng)想！