重慶火鍋究竟有何魅力,？今天我們一起通過重慶老火鍋介紹，來感悟重慶魅力,！

“重慶的味道,，辣得不得了”這句歌詞來源于歌曲《重慶的味道》，是微電影《舌尖上的重慶》的主題曲,，也是重慶美食文化的重要體現(xiàn),。重慶美食均離不開“麻辣”這個主旋律，其中的重慶老火鍋更是將重慶的麻辣體現(xiàn)得淋漓盡致,。

重慶老火鍋的主角有三位,，一位是溫中行氣的花椒，一位是健胃消食的辣椒,，另外一位則是重慶火鍋的重中之重——牛油,。重慶火鍋吃起來味醇回香，其根本原因就是在底料的熬制上,，重慶火鍋采用了味道厚重的牛油,。牛油入鍋，各種香料混合而下,，掌火,、翻炒，一鍋令人垂涎的美味就出爐啦,。

對于重慶老火鍋來說,，點菜也很有講究。毛肚,、鴨腸,、黃喉是必點三項，它們可謂撐起了重慶火鍋的半邊天,，毛肚吃起來口感脆嫩,爽口化渣,，鴨腸則更為爽脆，黃喉就更不用說了，吃起來更有嚼勁,。另外重慶老火鍋的蘸料也頗有特色,，往往由香油和蒜泥構(gòu)成，將剛燙好還在散發(fā)熱氣的食物往里一裹,，蒜泥依附在食物表面,，香油為它降辣降燥，送入口中充分咀嚼,，地道老火鍋的麻辣味,、牛油香都在口腔中爆發(fā),，讓人精神抖擻,。

重慶老火鍋還有一大特色那就是“自給自足”，想吃什么自己燙,，食物的熟度也由自己掌握,，即使無廚藝的你也可以搖身一變成為大廚。另外重慶老火鍋還迎合的新潮的共享理念,，大家圍坐一團(tuán),，共食一鍋，期間你一言我一語,，讓情感隨著溫度的升高變得更加深厚,。

重慶老火鍋之所以如此出名，除了**一指的味道外,，還和文化的傳承與積淀有關(guān),，吃一頓正宗重慶老火鍋，仿佛能穿越到過去,，來到舊時的朝天門碼頭,，感悟那些年代的飲食方式與飲食文化?？赐晟衔哪闶欠褚呀?jīng)迫不及待想要吃一頓重慶老火鍋了呢,？那就來朝天門火鍋吧，帶你一品正宗重慶味道,。