無(wú)論是鮮奶還是酸奶,，現(xiàn)在的我們幾乎都喝過(guò),。那么您知道鮮奶、酸奶是用什么殺菌的嗎,？偷偷告訴您奧,，是用巴氏殺菌機(jī)。那什么是巴氏殺菌機(jī)呢,？下面請(qǐng)聽我細(xì)細(xì)道來(lái)：

鮮奶巴氏滅菌機(jī)采用的是巴氏滅菌法,，是來(lái)源于德國(guó)的一種滅菌方法。它是將鮮奶以低溫加熱半小時(shí)的方法來(lái)有效清除鮮奶內(nèi)的有害菌,。

 鮮奶巴氏滅菌機(jī)有冰制冷型,、壓縮機(jī)制冷型、單罐型以及經(jīng)濟(jì)型,。經(jīng)濟(jì)型是以自來(lái)水循環(huán)來(lái)加熱滅菌,，對(duì)水源比較浪費(fèi)，但是價(jià)格比較實(shí)惠,。

 壓縮機(jī)制冷型巴氏滅菌機(jī)有兩個(gè)水箱,，分別為熱水箱跟冷水箱，側(cè)面有表示水位的液壓計(jì),，還有連接制冷壓縮機(jī)的接口,，接口處有制冷管。箱體上半部分有用來(lái)調(diào)控的電控箱,。

 奶罐可以定做,，大多數(shù)是100或150型,，上面有攪拌電機(jī)跟溫度計(jì)，內(nèi)部有用來(lái)攪拌鮮奶的攪拌尺,，作用是使鮮奶不會(huì)糊底,。罐體底部還有一個(gè)水接口，用來(lái)取滅菌完成的鮮奶,。奶罐分三層，里面是盛奶層,，中間滅菌層,，外面保溫層。

 滅菌方法普遍分為兩種,，一種是高溫滅菌121℃,，一種是低溫滅菌（也就是巴氏滅菌），在85℃,。如果牛奶加熱到超過(guò)100℃,，牛奶就會(huì)產(chǎn)生乳糖膠，會(huì)流失一大部分養(yǎng)分,。所以牛奶滅菌一般會(huì)采用低溫巴氏滅菌法來(lái)清除牛奶內(nèi)的有害菌和芽孢,，只需低溫85℃加熱半小時(shí)即可完成。高溫滅菌比較適合肉制品,，不適合乳制品,。

 循環(huán)水路上共有6個(gè)閥門：2個(gè)滅菌，2個(gè)冷卻,，兩個(gè)放水,，操作非常簡(jiǎn)單，而且整機(jī)沒有易損元件,。這樣的滅菌工藝極大的**了牛奶的天然品質(zhì),，做出的牛奶原汁原味口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,。

 滅菌的原理是在一定溫度范圍內(nèi),，溫度越低，細(xì)菌繁殖越慢,；溫度越高,，繁殖越快。但溫度太高,，細(xì)菌就會(huì)死亡,。不同的細(xì)菌有不同的合適生長(zhǎng)溫度和耐熱、耐冷能力,。巴氏滅菌機(jī)是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn),，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理,，將其全部消滅。經(jīng)巴氏滅菌后,，仍保留了小部分無(wú)害或有益,、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢。

 通常,，市場(chǎng)上出售的袋裝牛奶就是采用巴氏滅菌法生產(chǎn)的,。工廠采來(lái)鮮牛奶，行低溫處理,，然后用巴氏滅菌法進(jìn)行滅菌,。用這種方法生產(chǎn)的袋裝牛奶通常可以保存較長(zhǎng)時(shí)間,。當(dāng)然還可以對(duì)其他的液體飲料進(jìn)行滅菌,，具體的處理過(guò)程和工藝并不復(fù)雜，總體原理是一樣的,。

巴氏殺菌機(jī)售后服務(wù)：

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