生活,，不能沒有工作；而工作,，不能沒有咖啡,。

相信大家小時候都聽過長輩說：咖啡是大人喝的東西。

沒錯,，在我們漸漸長大進(jìn)入職場后,，咖啡是這么悄然的變成了我們工作的好伙伴，更融入了生活,，甚至變成了一種生活態(tài)度,。

既然提到了生活態(tài)度，問題就來了,，你們平常都喝什么咖啡呢,？

美式黑咖啡？濃郁的拿鐵?喜歡豆子酸一點還是苦一點,？

淺焙,、中焙、還是深焙呢,？

啡鳥集認(rèn)為咖啡要喝出品味,，至少要先了解咖啡豆的品質(zhì)，認(rèn)識咖啡,，才能品出咖啡豆款的種類與好壞,，所以今天將教你正確識別咖啡的新鮮度，正確的品味生活(咖啡),。

因為咖啡也是食材,，所以需要注重新鮮度。

食物過期會酸敗,，而咖啡也會因為放太久而變質(zhì),。

新鮮的咖啡有飽滿的香氣與優(yōu)良的口感。而不新鮮的咖啡不僅會影響飲用者的健康,，也會影響沖煮出來的咖啡風(fēng)味及口感,。

這時候如何“正確”辨別咖啡新鮮度就很重要！

一,、如何辨別豆子新不新鮮,？

1.香氣

當(dāng)你拿到的咖啡**沒有香氣，或是出現(xiàn)令人反感的氣味及油耗味,，那你的咖啡極有可能已經(jīng)不新鮮了,。當(dāng)然如果是加香料烘焙的咖啡,，就無法透過香氣辨別,，這時候需要口感來輔助辨別新鮮度,。

2.口感

從口感辨別新鮮的方式，**先是喝起來有沒有雜味,、油味,？再來是咖啡苦味是否太重讓人不舒服？除了商業(yè)豆影響外,，不新鮮的豆子也會讓喝的人有以上感受,。

除了透過品嘗與嗅聞，若會自己沖咖啡,，也可以透過烘焙日期來判斷,。

3.烘焙日期

雖然大多數(shù)的咖啡現(xiàn)在都會標(biāo)示制造、烘焙日期,，但仍然要注意如果只標(biāo)示有效期限的包裝,，要回推其存放多長時間。通常保存良好的咖啡豆,，“有效期限”為3個月,，“**賞味期”為1個月。如何良好保存咖啡豆,，一樣可參考上方附帶的連結(jié),。

以上是較為準(zhǔn)確可判別新鮮度的觀察點，除此之外,，你可能聽過坊間有其他種說法,，而當(dāng)中并不**正確。

二,、判別新鮮度的謬誤

1.咖啡粉膨脹才新鮮嗎,？ 

很多人會說注水時，會膨脹的才是新鮮的咖啡,，然而膨脹程度其實是跟咖啡豆的含水率有關(guān)系,，而不一定跟新鮮度有關(guān)。

1.烘較深的咖啡含水率較低,，接觸到水時比較會吸水,、會釋放較多氣體，因而讓膨脹程度較大,。

2.烘較淺的咖啡含水率較高,，接觸到水時不會吸水，釋放氣體較少,，因此不會膨脹,。

如果同時沖煮“存放一個月的深焙豆”、以及“新鮮烘焙的淺焙豆”,，可能深焙豆膨脹的還會比較高,。

2.咖啡豆出油一定不新鮮嗎,？

不少人說咖啡豆出油一定代表不新鮮，然而出油也是跟烘焙程度有關(guān)系,。

A.淺焙：

基本上淺焙豆不會出油脂,，即使放二個多月也不會出油，所以淺焙豆無法用出油來分辨新鮮與否,。

B.中焙：

略深的中焙豆約在一星期后會微微出油,，略淺的中焙豆約在二星期才會微微出油。中焙豆如果放到感覺整個都油油亮亮的,，基本上就是一個月后,，也就不新鮮了。

C.深焙：

深焙一烘完就開始出油了,，重焙則是在鍋里就出油,，一下豆就油油亮亮的了， 所以深焙豆是無法用出油來分辨新鮮與否,。

轉(zhuǎn)載出處：https://coffeebird.cn/fnjkf1.html#index