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山東隆飛設(shè)備有限公司經(jīng)過(guò)多年的技術(shù)研發(fā)和實(shí)踐積累,，并參考?xì)W美,、日韓等一些發(fā)達(dá)國(guó)家的相關(guān)設(shè)備,，和一些科研院所深度合作，結(jié)合國(guó)內(nèi)目前中央廚房集中化發(fā)展中消毒專項(xiàng)遇到的一系列問(wèn)題,，現(xiàn)開(kāi)發(fā)了一系列符合我國(guó)使用習(xí)慣高溫消毒烘干保管設(shè)備,，為大中專院校食堂、食品工廠,、配餐企業(yè),、企業(yè)食堂等提供更優(yōu)質(zhì)餐具用品消毒烘干保管解決方案。
一,、目前中央廚房餐具,、食器消毒面臨的問(wèn)題和解決方案
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面臨的問(wèn)題（消毒柜/消毒庫(kù)） |
解決方案（消毒烘干保管庫(kù)） |
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1、現(xiàn)有消毒柜使用面積過(guò)小,，通常**2㎡/臺(tái),。 |
1、消毒庫(kù)中,、大型化,，空間利用率高，適用于大規(guī)模餐具,、食器集中消毒操作,，可提供10-500㎡定制方案。 |
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2,、多臺(tái)消毒柜聯(lián)合使用,，操作繁瑣，無(wú)法實(shí)現(xiàn)集中控制,。 |
2,、1000～50000人用餐場(chǎng)所，消毒作業(yè)一次完成,，節(jié)約人力,，集中控制。 |
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3,、消毒柜對(duì)大件物品處理能力有限（比如打餐菜盆,、湯桶、保溫桶,、洗菜盆,、砧板,、調(diào)理用具等）。 |
3,、通用性強(qiáng)，一庫(kù)多用,，大空間能容納更多的物品,，一次處理。 |
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4,、消毒柜不帶烘干功能,。 |
4、烘干是消毒過(guò)程中**基礎(chǔ)功能,。 |
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5,、餐具消毒后，存放期間的餐具細(xì)菌滋生問(wèn)題,。 |
5,、保管期間環(huán)境滅菌持續(xù)工作，可維持物品在無(wú)菌狀態(tài)下保管,，直到使用前可實(shí)現(xiàn)餐具有一定的溫度,。 |
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6、數(shù)量眾多的消毒柜,，較難提供非標(biāo)定制,。 |
6、根據(jù)產(chǎn)能和現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng)地,，非標(biāo)定制,。 |
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7、寒暑假放假期間,，設(shè)備保養(yǎng)和壽命問(wèn)題,。寒暑假后，很多設(shè)備需要保養(yǎng)維修,，數(shù)量眾多的設(shè)備,，耗時(shí)耗工。 |
7,、一次保養(yǎng)即可,，方便、快捷,。 |
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8,、消毒柜保溫層厚度一般在30～50mm之間，熱輻射較多,，增加能量損耗,。 |
8,、消毒庫(kù)保溫層厚度為100mm，外墻面和車間室溫基本**,，保溫性能良好,。處理同樣數(shù)量的餐具，集中處理能耗可節(jié)約30%,。 |
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9,、傳統(tǒng)儀表控制，參數(shù)設(shè)定范圍小 |
9,、觸摸屏＋ＰＬＣ控制,，功能齊全，可同時(shí)實(shí)現(xiàn)自動(dòng)預(yù)約啟動(dòng),、運(yùn)行,、消毒、烘干,、保管等智能化控制,。 |
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10、消毒柜不具備數(shù)據(jù)儲(chǔ)存和ＨＡＣＣＰ可追溯功能,。 |
10,、消毒庫(kù)各階段運(yùn)行數(shù)據(jù)自動(dòng)記錄和存儲(chǔ)，可現(xiàn)場(chǎng)打印輸出進(jìn)行數(shù)據(jù)溯源,，且有故障報(bào)警記錄,，提供安全操作實(shí)時(shí)監(jiān)控，維護(hù)方便,、快捷,。 |
二、智能化高溫消毒,、烘干,、保管庫(kù)主要功能
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1、消毒功能 |
2,、烘干功能 |
3,、保管功能 |
4、智能化控制 |
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高溫?zé)犸L(fēng)消毒 （65～100℃） |
強(qiáng)制排潮,、烘干 |
自動(dòng)預(yù)約時(shí)間,，無(wú)菌保管，防止二次污染 |
操作過(guò)程控制的數(shù)據(jù)化,、智能化 |
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紫外殺菌 |
自動(dòng)/手動(dòng)運(yùn)行 |
自動(dòng)/手動(dòng)運(yùn)行 |
自動(dòng)/手動(dòng)運(yùn)行 |
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臭氧殺菌 |
自動(dòng)/手動(dòng)運(yùn)行 |
自動(dòng)/手動(dòng)運(yùn)行 |
自動(dòng)/手動(dòng)運(yùn)行 |
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進(jìn)風(fēng)排濕 |
自動(dòng)/手動(dòng)運(yùn)行/帶凈化過(guò)濾 |
自動(dòng)/手動(dòng)運(yùn)行帶凈化過(guò)濾 |
自動(dòng)/手動(dòng)運(yùn)行帶凈化過(guò)濾 |
三,、智能化高溫消毒、烘干、保管庫(kù)主要構(gòu)成部分
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1,、庫(kù)體部分：304不銹鋼保溫板搭建而成,。 |
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2、加熱系統(tǒng)：耐高溫風(fēng)機(jī)和加熱器,，熱源選擇：電加熱/蒸汽0.6Mpa,。 |
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3、運(yùn)風(fēng)系統(tǒng)：304不銹鋼風(fēng)道和夾層,，確保溫度均勻性,。 |
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4、干燥/除濕系統(tǒng)：強(qiáng)制排潮,、新風(fēng)過(guò)濾、凈化處理,。 |
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5,、保管系統(tǒng)：無(wú)菌保管。 |
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6,、控制系統(tǒng)： 智能化控制系統(tǒng),，配置7寸/10寸觸摸屏和ＰＬＣ |
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7、防撞系統(tǒng)：室內(nèi)外庫(kù)體保護(hù),、門(mén)防撞保護(hù),。 |
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8、裝飾部分：鋁型材,、304不銹鋼等,。 |
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9、安全保護(hù)：電器保護(hù),、誤操作保護(hù),、加熱器保護(hù)，風(fēng)機(jī)過(guò)載保護(hù),。 |
四,、智能化高溫消毒、烘干,、保管庫(kù)和傳統(tǒng)設(shè)備對(duì)比
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名稱 |
消毒烘干保管庫(kù) |
消毒柜/消毒庫(kù) |
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消毒 |
有 |
有 |
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烘干 |
有 |
無(wú) |
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保管期室內(nèi)環(huán)境消毒 |
有 |
無(wú) |
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烘干期空氣凈化 |
有 |
無(wú) |
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差異化定制 |
有 |
無(wú)/或者小范圍 |
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智能/自動(dòng)化控制 |
有 |
無(wú) |
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過(guò)程數(shù)據(jù)采集存儲(chǔ) |
有 |
無(wú) |
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HACCP |
溫度管理,，消毒過(guò)程可追溯，消毒數(shù)據(jù)可存儲(chǔ)及打印 |
無(wú) |
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智能化高溫消毒,、烘干,、保管庫(kù)提供安全的儲(chǔ)存環(huán)境和烘干環(huán)境 |
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