真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下,，利用物理沖擊原理,，讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng),，從而達(dá)到腌漬作用。腌漬液被肉充分吸收,，增加肉的結(jié)合力和保水性,，增加產(chǎn)品彈性及出品率。

適用于加工火腿,、肉腸,、牛羊肉制品等肉類食品,。通過滾揉，腌漬液能夠被有效吸收,，肉質(zhì)結(jié)合力強(qiáng),，截面承受力強(qiáng)，保水性好,，口感更鮮嫩,、色澤自然美觀，增加出品率,，增強(qiáng)肉制品的高品位。