肥腸雞是成都新興美食，介于干鍋,、湯鍋與火鍋之間,，主要是紅湯型，具備麻辣鮮香的四川火鍋通用風(fēng)格。秘制肥腸與四川走地雞的結(jié)合讓肥腸雞火鍋特色鮮明,，味道上乘,，一推出就獲得了市民的認(rèn)可和巨大的市場轟動(dòng)效應(yīng)。

肥腸雞是近幾年四川美食中興起的一種新味道,，是在傳統(tǒng)味道的基礎(chǔ)上精心研制的,，采用多種秘制配料，選用優(yōu)質(zhì)的山雞和豬大腸做出來的**美味,，也是成都彭州一帶非常流行的美食,。因?yàn)槭羌页？谖?，口感香、脆,、嫩,、滑而且價(jià)廉物美，所以深受好吃嘴的喜愛,，如今在四川遍地開花,，各地都有肥腸雞的加盟店。肥腸雞類似于干鍋,，又有火鍋的元素,，在新派流行川菜中非常具有市場潛力。

同以往的成都小吃一樣,，肥腸雞的誕生也是異常平民化的,，**初誕生于農(nóng)家樂，但也正是因?yàn)檫@天然純樸的關(guān)系,，使其味道上乘并迅速走紅,。雖然肥腸雞生于"僻野"，然而其用料卻甚為講究,， 可能誰都沒有想到優(yōu)質(zhì)肥腸和走地土雞的結(jié)合竟然如此美味,。

肥腸雞誕生之后迅速受到成都飲食界的關(guān)注，諸多川菜大師紛紛效仿和改良,。在肥腸的腌制碼味和處理工藝上進(jìn)行了提升,，土雞的處理、十幾種配料進(jìn)行了精選,、整合和優(yōu)化,。有的師傅也對蘸水味碟進(jìn)行了全新設(shè)計(jì)。肥腸雞火鍋是典型的蓉派主題火鍋,。