肥腸雞是成都新興美食，介于干鍋,、湯鍋與火鍋之間,，主要是紅湯型，具備麻辣鮮香的四川火鍋通用風(fēng)格,。秘制肥腸與四川走地雞的結(jié)合讓肥腸雞火鍋特色鮮明，味道上乘,，一推出就獲得了市民的認(rèn)可和巨大的市場轟動效應(yīng),。

肥腸雞是近幾年四川美食中興起的一種新味道,，是在傳統(tǒng)味道的基礎(chǔ)上精心研制的，采用多種秘制配料,，選用優(yōu)質(zhì)的山雞和豬大腸做出來的**美味,，也是成都彭州一帶非常流行的美食,。因為是家常口味,，口感香,、脆、嫩,、滑而且價廉物美,，所以深受好吃嘴的喜愛,，如今在四川遍地開花，各地都有肥腸雞的加盟店,。肥腸雞類似于干鍋,，又有火鍋的元素,，在新派流行川菜中非常具有市場潛力,。

同以往的成都小吃一樣,，肥腸雞的誕生也是異常平民化的,，**初誕生于農(nóng)家樂,，但也正是因為這天然純樸的關(guān)系，使其味道上乘并迅速走紅,。雖然肥腸雞生于"僻野",，然而其用料卻甚為講究,， 可能誰都沒有想到優(yōu)質(zhì)肥腸和走地土雞的結(jié)合竟然如此美味,。

肥腸雞誕生之后迅速受到成都飲食界的關(guān)注，諸多川菜大師紛紛效仿和改良,。在肥腸的腌制碼味和處理工藝上進行了提升，土雞的處理,、十幾種配料進行了精選,、整合和優(yōu)化。有的師傅也對蘸水味碟進行了全新設(shè)計,。肥腸雞火鍋是典型的蓉派主題火鍋,。