肥腸雞是成都新興美食,，介于干鍋、湯鍋與火鍋之間,，主要是紅湯型,，具備麻辣鮮香的四川火鍋通用風格。秘制肥腸與四川走地雞的結合讓肥腸雞火鍋特色鮮明,，味道上乘,，一推出就獲得了市民的認可和巨大的市場轟動效應。

肥腸雞是近幾年四川美食中興起的一種新味道,，是在傳統(tǒng)味道的基礎上精心研制的,，采用多種秘制配料，選用優(yōu)質的山雞和豬大腸做出來的**美味,，也是成都彭州一帶非常流行的美食,。因為是家常口味,，口感香、脆、嫩,、滑而且價廉物美,，所以深受好吃嘴的喜愛，如今在四川遍地開花,，各地都有肥腸雞的加盟店,。肥腸雞類似于干鍋，又有火鍋的元素,，在新派流行川菜中非常具有市場潛力,。

同以往的成都小吃一樣，肥腸雞的誕生也是異常平民化的,，**初誕生于農家樂,，但也正是因為這天然純樸的關系，使其味道上乘并迅速走紅,。雖然肥腸雞生于"僻野",，然而其用料卻甚為講究， 可能誰都沒有想到優(yōu)質肥腸和走地土雞的結合竟然如此美味,。

肥腸雞誕生之后迅速受到成都飲食界的關注,，諸多川菜大師紛紛效仿和改良。在肥腸的腌制碼味和處理工藝上進行了提升,，土雞的處理,、十幾種配料進行了精選、整合和優(yōu)化,。有的師傅也對蘸水味碟進行了全新設計。肥腸雞火鍋是典型的蓉派主題火鍋,。