腐竹又稱豆腐皮,、竹枝，各地叫法各不相同,。據(jù)考證,，腐竹源于唐朝，其顏色金黃,、潔白,、油潤，是一種深受人民歡迎的傳統(tǒng)美食,。腐竹的制作過程并不復(fù)雜,，通常是將豆類研磨后，用水煮熟,，待冷卻后,，再將其烘干，便可制作出腐竹,。
空氣能熱泵干燥技術(shù)在食品工業(yè)中得到了廣泛的應(yīng)用,，其中還包括了豆腐和豆皮的干燥,。空氣能熱泵式腐竹干燥機(jī)深受廣大消費(fèi)者的青睞，具有節(jié)能,、環(huán)保、衛(wèi)生等優(yōu)點(diǎn),?？諝饽軣岜檬礁稍锲魇歉鶕?jù)反卡諾原理設(shè)計(jì)的。腐竹烘干機(jī)只需要少量的電力,，就可以吸收周圍的熱量,，然后通過熱風(fēng)的方式，將空氣中的濕氣吹散,。整個(gè)干燥工藝,，高效節(jié)能，**自動(dòng)化,，溫度控制,，濕度控制,，不需要人員值班，節(jié)省人力,。腐竹干燥室采用密閉設(shè)計(jì),，既能確保腐竹在干燥時(shí)不會(huì)受到外界的污染，又能達(dá)到環(huán)保,、衛(wèi)生的目的,。
腐竹的烘干技術(shù)：
腐竹烘干機(jī)(https://www.xiongxinhg.com)采用了**的空氣源熱泵技術(shù)，能夠在一定的時(shí)間內(nèi)調(diào)節(jié)干燥的溫度,，使腐竹在不同的時(shí)間內(nèi)保持一定的濕度,，從而使腐竹在不同的溫度范圍內(nèi)保持干燥，使其不容易開裂,，色澤鮮艷,，質(zhì)量好。同時(shí),，采用專業(yè)的熱風(fēng)循環(huán)式腐竹干燥室,，使腐竹在整個(gè)烘烤過程中更均勻。
如何使用腐竹干燥機(jī),？
將腐竹裝料車放入空氣能腐竹干燥室,，然后啟動(dòng)腐竹干燥機(jī)，在電腦面板上設(shè)定操作步驟：**步干燥預(yù)熱50~60℃,，**步高溫干燥,，干燥時(shí)間約65℃，第三步恒溫干燥階段60℃,，相對(duì)濕度控制在50%以下,，待水分降至15%左右，第4步降溫階段,，烘干時(shí)間約5小時(shí),，含水量約8%左右關(guān)機(jī)，待腐竹進(jìn)入常溫后即完成整個(gè)烘干程序,。
腐竹的干燥通常要經(jīng)過預(yù)熱,、高溫干燥、恒溫干燥,、冷卻回潮,。在干燥過程中，不能迅速地去除水分,，而是要保持水分,。此外，溫度的控制也會(huì)影響到豆芽的發(fā)泡、表皮的油脂,、顏色等關(guān)鍵品質(zhì),。若對(duì)濕度的控制不到位，在干燥和下料時(shí),，會(huì)使腐竹在包裝時(shí)產(chǎn)生脆性斷裂，從而影響成品的產(chǎn)率,，產(chǎn)生浪費(fèi),。