缽缽雞發(fā)源于清代,，有著悠久的美食之路，將雞肉、木耳,、藕片焯水煮熟后串起來,，放在調(diào)料中浸泡入味,，包裹著麻辣鮮香,，一口一口停不下來。

缽缽雞食材的準備并不復雜,，只需要清洗干凈焯水煮熟就可以了,，難的是冷吃的配料，做起來比較復雜,。不妨一起來學習一下缽缽雞如何制作,。

食材：雞骨架、雞爪,、雞肉,、雞翅、雞心,、各類蔬菜

調(diào)料：芝麻,、辣椒面、藤椒油,、蠔油、蔥姜蒜、老抽,、生抽,、鹽、豆瓣醬,、香茅,、草果、八角,、桂皮,、豆蔻、香葉等

1.將雞架骨焯水去血水,，另外再加水,，將雞架骨放進去，加入切好的姜片和蔥段,，小火燉制雞湯,。

2.鍋中倒入適量菜籽油，熱油后加入香菜和蔥,，調(diào)小火,，加入香料炸出香味，用細篩子將香料濾出,。

3.將芝麻小火炒熟,，取適量辣椒面放入碗中，加入適量的鹽和花椒粉,，將香油先倒入兩勺攪勻,，再全部倒入辣椒面中，加入各種調(diào)料攪拌均勻,，紅油辣子就做好了,。

4.熬好的雞湯加入適量的紅油辣子，撒上熟芝麻,，這樣湯底就做好了,。

5.將食材煮熟晾涼后，切成適中大小,，穿上串,，蔬菜焯水后串好。全部放入湯底中浸泡30分鐘后食用,。

缽缽雞的做法雖然簡單,，但是很耗時，調(diào)料做法也略微復雜,，很多時候想吃這種美食都是購買復合型調(diào)料,，現(xiàn)成的缽缽雞調(diào)料,。

缽缽雞這類冷吃美食在夏季，銷量一直高居不下,，對于商家而言,，有這類現(xiàn)成的缽缽雞調(diào)料，簡直是福音,，很大程度上方便了缽缽雞的制作,。