缽缽雞發(fā)源于清代,，有著悠久的美食之路，將雞肉,、木耳,、藕片焯水煮熟后串起來(lái),，放在調(diào)料中浸泡入味，包裹著麻辣鮮香,，一口一口停不下來(lái),。

缽缽雞食材的準(zhǔn)備并不復(fù)雜,，只需要清洗干凈焯水煮熟就可以了，難的是冷吃的配料,，做起來(lái)比較復(fù)雜,。不妨一起來(lái)學(xué)習(xí)一下缽缽雞如何制作。

食材：雞骨架,、雞爪,、雞肉、雞翅,、雞心,、各類蔬菜

調(diào)料：芝麻、辣椒面,、藤椒油,、蠔油、蔥姜蒜,、老抽,、生抽、鹽,、豆瓣醬,、香茅、草果,、八角,、桂皮、豆蔻,、香葉等

1.將雞架骨焯水去血水,，另外再加水，將雞架骨放進(jìn)去,，加入切好的姜片和蔥段,，小火燉制雞湯。

2.鍋中倒入適量菜籽油,，熱油后加入香菜和蔥,，調(diào)小火，加入香料炸出香味,，用細(xì)篩子將香料濾出,。

3.將芝麻小火炒熟，取適量辣椒面放入碗中,，加入適量的鹽和花椒粉,，將香油先倒入兩勺攪勻,，再全部倒入辣椒面中,，加入各種調(diào)料攪拌均勻,，紅油辣子就做好了。

4.熬好的雞湯加入適量的紅油辣子,，撒上熟芝麻,，這樣湯底就做好了。

5.將食材煮熟晾涼后,，切成適中大小,，穿上串，蔬菜焯水后串好,。全部放入湯底中浸泡30分鐘后食用,。

缽缽雞的做法雖然簡(jiǎn)單，但是很耗時(shí),，調(diào)料做法也略微復(fù)雜,，很多時(shí)候想吃這種美食都是購(gòu)買復(fù)合型調(diào)料，現(xiàn)成的缽缽雞調(diào)料,。

缽缽雞這類冷吃美食在夏季,，銷量一直高居不下，對(duì)于商家而言,，有這類現(xiàn)成的缽缽雞調(diào)料,，簡(jiǎn)直是福音，很大程度上方便了缽缽雞的制作,。