來自四川的一道非常特色的小吃,，冒菜是一道肉類以及各種豆制品，甚至是蔬菜為主要的食材制作成的菜品，一開始冒菜的起源是來自于成都,。吃冒菜,，**講究的一種方法就是干碟,，也就是說在小碟當(dāng)中放上一些干的辣椒粉,，再加上一些調(diào)味料等等，這些調(diào)味料放好之后,，就可以將燙好的菜放在干碟里蘸,，這個時候?qū)⒉怂瓦M嘴里，味道不僅十分的香辣,，而且更加的可口,。

總的來說，冒菜在成都當(dāng)?shù)氐囊淮筇厣?，也就是用中藥以及各種調(diào)味料混合而成,，將配出來的湯汁然后經(jīng)過高溫煮著，這樣的湯汁不僅十分的濃郁,，而且經(jīng)過湯汁燙熟的菜口感也是非常的棒,，有著一種獨特的味道。將燙好的蔬菜放到提前準(zhǔn)備好的干碟當(dāng)中,，順便再澆上一勺湯汁,，所以美名其曰為冒菜。同時再撒上一點蔥花,，或者是各種各樣的豆豉,，**終成就了來自于四川的一大特色。如果說火鍋是一群人的狂歡,，那么冒菜就是一個人的美食,。

關(guān)于冒菜，其實也是有著各種起源和說法,，其中一種就說的是冒菜當(dāng)初的**初起源是來自于四川的一道鹵菜,。當(dāng)時四川的鹵菜以及一些涼拌的菜，也是在天下有著文明的稱號,。當(dāng)時很多懶人為了節(jié)約時間，同時更加的方便,，于是直接就會在各種市場上購買一些已經(jīng)加工并且成熟的食物,，因為當(dāng)時的鹵菜需要用到鹵水，但是很多店家都會害怕鹵水會浪費，于是就在其中加入一些香料以及各種各樣的中藥,，再放進一些蔬菜去進行熱燙,，發(fā)現(xiàn)這樣的味道不僅十分的可口，而且在當(dāng)時和一些涼菜一起銷售的時候,，也是達到了非常不錯的效果,，于是后來就有了冒菜的誕生。

當(dāng)然另外一種說法表明的是,，當(dāng)初的冒菜的起源是來自于漢朝末期,，尤其是三國時期。在那個年代,，人們也是經(jīng)常的開采一些井中的鹽,，不僅將鹽作為食用的調(diào)料，同時那個時候人們的飲食習(xí)慣也是開始逐步的形成,。在東漢末年的時候,，那個年代由于經(jīng)常的征戰(zhàn)，所以各種軍隊當(dāng)中也是出現(xiàn)了非常多的疾病,，士兵們不僅沒有食欲,，而且不經(jīng)常吃飯，他們的抵抗力就會變得越來越弱下,。因此當(dāng)時的軍醫(yī)為了防止這些疾病繼續(xù)的蔓延,，并且起到一種治療的效果，后來就命令軍隊當(dāng)中的伙夫經(jīng)常在飯菜中加上一些中藥,，這樣這些食物不僅能夠起到預(yù)防并且治療疾病的作用,，同時又有著一種獨特的香味兒，因此達到了調(diào)味的目的,。

后來這道菜經(jīng)過了很多伙夫的改善之后,，開始加入各種各樣的蔬菜進行熱燙，發(fā)現(xiàn)味道居然要比之前的味道更加好,，而且受到了很多士兵們的喜歡,，于是這種實用的方法就開始在軍隊當(dāng)中廣泛的傳播開來。而且軍隊里的需求量又比較大,，所以很多時候熬湯之后,，直接的將食物燙熟，再后來就被人們叫做冒菜,。直到后來,，將這道菜改良的伙夫們，也是因為年齡大了而離開了軍隊,，后來就將這種方法帶到民間去經(jīng)營,，并且成立了一個個冒菜館,，生意也是相當(dāng)?shù)幕鸨谀莻€年代的冒菜也是正式的進入了一種比較繁盛的時期,。

不過無論民間的故事如何講述冒菜的起源,，總之都是誕生于四川的這個美食集聚地?？梢?，冒菜和很多食物也是有著一種息息相關(guān)的聯(lián)系，經(jīng)過如今的改良,，冒菜不僅味道變得更多,，而且更加貼近人們?nèi)粘５目谖叮趥鹘y(tǒng)之上進行改革,，可見冒菜在今后的發(fā)展,，一定會更遠。