廚房排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器,、排煙風(fēng)機(jī)(含消音器)和廚房整體補(bǔ)風(fēng)裝置構(gòu)成,。排煙系統(tǒng)在廚房裝修中可以說(shuō)是不容忽視的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。因?yàn)閺N房排煙系統(tǒng)如果設(shè)計(jì)的不合理,，不但會(huì)使廚房工作難以順利進(jìn)行，還會(huì)使廚房處在一個(gè)惡劣的環(huán)境中，危害人的的身體健康,。尤其對(duì)于餐飲行業(yè)，影響**為明顯,。

廚房排煙設(shè)備使用方法如下：

1,、使用時(shí)，一般應(yīng)在打開(kāi)燃?xì)庠钋?—2分鐘啟動(dòng)飯店廚房排煙設(shè)備,。啟動(dòng)時(shí)好應(yīng)用高速檔啟動(dòng),，啟動(dòng)后可根據(jù)廚房煙氣大小變動(dòng)高速或低速,。

2,、燃?xì)庠顟?yīng)在廚房排煙設(shè)備正下方，抽煙效果好,。

3,、廚房排煙設(shè)備應(yīng)在做完飯燃?xì)庠铌P(guān)閉后繼續(xù)工作3分鐘或更長(zhǎng)，**把房間空氣換新一次,。

4,、使用時(shí)，距廚房排煙設(shè)備**近的窗戶(hù)應(yīng)關(guān)嚴(yán),，把門(mén)開(kāi)一條縫,，廚房排煙,智能管道，防止形成比較大的空氣對(duì)流,，并能及時(shí)補(bǔ)充廚房?jī)?nèi)空氣,。

廚房排煙系統(tǒng)是廚房的有效組成部分，那么,。如何對(duì)廚房的排煙系統(tǒng)進(jìn)行合理的設(shè)計(jì)呢,？

一、廚房補(bǔ)風(fēng)要選擇有序送風(fēng)

廚房補(bǔ)風(fēng)有兩種,，一種是無(wú)序送風(fēng),，會(huì)造成廚房的工作環(huán)境惡劣。是在夏季,，雖然餐廳內(nèi)通常會(huì)安裝一些局部柜式空調(diào)機(jī)以降低餐廳的室內(nèi)溫度,，但室內(nèi)空氣補(bǔ)入廚房,，并不能消除廚房的熱負(fù)荷并降低廚房溫度。

一種是有序送風(fēng),，在廚房的通風(fēng)系統(tǒng)中,，多為以下三種補(bǔ)風(fēng)方式：餐廳空調(diào)為全新風(fēng)直流式空調(diào)系統(tǒng)，長(zhǎng)沙市芙蓉區(qū)湘皖廚具設(shè)備經(jīng)營(yíng)部,新風(fēng)**先送入餐廳,，然后流入廚房經(jīng)排風(fēng)系統(tǒng)排出室外;將組合式空調(diào)機(jī)組的新風(fēng)一部分直接補(bǔ)入廚房,，一部分送入餐廳，廚房排煙,中餐廠(chǎng)家,，并通過(guò)回風(fēng)機(jī)回到空調(diào)機(jī);用兩臺(tái)機(jī)組分別為餐廳,、廚房服務(wù)，其中廚房為全新風(fēng)直流系統(tǒng),，直接補(bǔ)充廚房爐灶的排風(fēng),。

二、合理安裝排煙管道

廚房排煙管道的水平段不宜太長(zhǎng),，一般水平遠(yuǎn)距離不應(yīng)超過(guò)15m并且要有2%以上的坡度,，水平末端設(shè)活接頭，以方便清理油垢,。排風(fēng)速度按規(guī)范不得**10m/s,，廚房排煙,廚房排煙扇相關(guān)，以防風(fēng)速過(guò)低使油附著于煙道上,，接排風(fēng)罩的支管應(yīng)設(shè)風(fēng)量調(diào)節(jié)閥,。

三、合理使用排煙設(shè)備

廚房排煙設(shè)備要求其外型美觀(guān)大方,，排煙效果好,，能與不同風(fēng)格的廚房家具裝修匹配等特點(diǎn)。

更多廚房設(shè)備相關(guān)知識(shí)及安裝需求,，不妨咨詢(xún)長(zhǎng)沙湘皖廚具,。這里專(zhuān)業(yè)制作、各種大,、中,、小型抽油煙罩、排煙,、通風(fēng),、油煙凈化、廚房設(shè)備制作安裝及維修,，擁有**的風(fēng)管加工生產(chǎn)線(xiàn),，工藝**，技術(shù)精良，質(zhì)量可靠,，為客戶(hù)提供高質(zhì)量的產(chǎn)品和服務(wù),。

酒店、工廠(chǎng)等商業(yè)場(chǎng)所使用的排廚房排煙系統(tǒng),，與家中的抽油煙機(jī)有一點(diǎn)區(qū)別,。

廚房排煙系統(tǒng)需要保持長(zhǎng)期良好的性能。而商業(yè)場(chǎng)所平時(shí)所受到的油煙荼毒,，比家庭廚房還要多,，為了**“廚房心臟”能夠良好運(yùn)轉(zhuǎn)，就需要對(duì)廚房排煙系統(tǒng)清洗,，清除長(zhǎng)時(shí)間堆積下來(lái)的油污。

廚房排煙系統(tǒng)清洗主要含集煙罩,、排煙管道已經(jīng)排煙風(fēng)機(jī)等的清洗,，不同部位材料不同，清洗方法也會(huì)有所區(qū)別,。

一,、廚房排煙系統(tǒng)清洗方法

1.切斷電源，重點(diǎn)清洗通過(guò)排煙口與煙罩同步平行的排煙道,。

商業(yè)場(chǎng)所的廚房排煙系統(tǒng)都是比較大型的,，不像家用的抽油煙機(jī)那樣可以將每個(gè)部分都拆下來(lái)，比如排煙罩的清洗清洗就需要技術(shù)人員進(jìn)入煙道內(nèi),，先用特制工具將較厚的一部分油污鏟除,。因?yàn)槎逊e了大量的油污，需要用到比較專(zhuān)業(yè)的高效化油劑,，用高壓清洗機(jī)噴射化油劑后半小時(shí),，用清水沖洗干凈。

有的排煙管道口比較窄小,，技術(shù)人員無(wú)法進(jìn)入管道內(nèi)作業(yè),，為了避免管道內(nèi)的油煙留下隱患，很多公司通常會(huì)利用機(jī)械設(shè)備將管道開(kāi)孔并進(jìn)行清潔,。這種方法比較簡(jiǎn)單也很干凈,，有的管道本身比較復(fù)雜的，人工清洗可能會(huì)留下死角,。

選用設(shè)備開(kāi)孔清洗需要注意的就是對(duì)開(kāi)孔處的密封處理,，否則出現(xiàn)漏油現(xiàn)象，會(huì)留下安全隱患,。

2.清洗風(fēng)機(jī),。

經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)行后，風(fēng)機(jī)的扇葉上會(huì)因?yàn)橛臀鄣亩逊e而變得厚重,，風(fēng)機(jī)內(nèi)部空間也會(huì)油污的關(guān)系變小,，排風(fēng)效果就會(huì)原來(lái)越差,。清潔風(fēng)機(jī)**先要將風(fēng)機(jī)拆下下來(lái)，清洗內(nèi)部葉輪和內(nèi)壁;然后清洗風(fēng)機(jī)的表面,。

組裝前,，要給風(fēng)機(jī)內(nèi)的傳動(dòng)裝置添加潤(rùn)滑油，確保風(fēng)機(jī)靈活排風(fēng),。這一步比較關(guān)鍵,，**是由有豐富經(jīng)驗(yàn)的技術(shù)人員操作。

3.清洗油煙凈化器,。

廚房排煙系統(tǒng)的通風(fēng)效果主要還受到油煙凈化器的影響,。凈化器長(zhǎng)時(shí)間使用過(guò)后，內(nèi)部的極板和過(guò)濾網(wǎng)上都會(huì)積有大量油污,，油煙凈化效果變差,。有數(shù)據(jù)表明，80%左右的廚房排煙不暢,，都是由于長(zhǎng)期不重視對(duì)油煙凈化器內(nèi)置過(guò)濾網(wǎng)的清潔,。油煙凈化器分多種類(lèi)型，先用高效清洗劑浸泡,，再根據(jù)不同類(lèi)型凈化器結(jié)合清洗機(jī)進(jìn)行清洗,。

二、廚房排煙系統(tǒng)清洗注意事項(xiàng)

1.廚房排煙系統(tǒng)涉及電路問(wèn)題

如果對(duì)電路不是很在行的,，在清洗的過(guò)程中容易進(jìn)水,，因此建議能拆洗的盡量選擇拆洗。

2.排煙系統(tǒng)除了比較大型的清洗外,，**平時(shí)也能多做保養(yǎng),。

有的公司在對(duì)管道進(jìn)行處理后，進(jìn)行保養(yǎng),，形成的保護(hù)膜也能使油漬不易殘留在油煙管道內(nèi),。

商業(yè)場(chǎng)所的煙道、煙罩常年處于高溫的工作環(huán)境,，油煙氣化成的油膩膠狀物如不及時(shí)清理,，引起火災(zāi)不是聳人聽(tīng)聞。所以對(duì)廚房排煙系統(tǒng)清洗是必要的,，清洗**是選擇專(zhuān)業(yè)性的清洗公司,，**清洗過(guò)后排煙系統(tǒng)能夠良好運(yùn)轉(zhuǎn)。