廚房排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道,、油煙凈化器,、排煙風(fēng)機(jī)(含消音器)和廚房整體補(bǔ)風(fēng)裝置構(gòu)成,。排煙系統(tǒng)在廚房裝修中可以說是不容忽視的一個重要環(huán)節(jié)。因為廚房排煙系統(tǒng)如果設(shè)計的不合理,，不但會使廚房工作難以順利進(jìn)行,，還會使廚房處在一個惡劣的環(huán)境中，危害人的的身體健康,。尤其對于餐飲行業(yè),，影響**為明顯。

廚房排煙設(shè)備使用方法如下：

1,、使用時,，一般應(yīng)在打開燃?xì)庠钋?—2分鐘啟動飯店廚房排煙設(shè)備。啟動時好應(yīng)用高速檔啟動，啟動后可根據(jù)廚房煙氣大小變動高速或低速,。

2,、燃?xì)庠顟?yīng)在廚房排煙設(shè)備正下方，抽煙效果好,。

3,、廚房排煙設(shè)備應(yīng)在做完飯燃?xì)庠铌P(guān)閉后繼續(xù)工作3分鐘或更長，**把房間空氣換新一次,。

4,、使用時，距廚房排煙設(shè)備**近的窗戶應(yīng)關(guān)嚴(yán),，把門開一條縫,，廚房排煙,智能管道，防止形成比較大的空氣對流,，并能及時補(bǔ)充廚房內(nèi)空氣,。

廚房排煙系統(tǒng)是廚房的有效組成部分，那么,。如何對廚房的排煙系統(tǒng)進(jìn)行合理的設(shè)計呢？

一,、廚房補(bǔ)風(fēng)要選擇有序送風(fēng)

廚房補(bǔ)風(fēng)有兩種,，一種是無序送風(fēng)，會造成廚房的工作環(huán)境惡劣,。是在夏季,，雖然餐廳內(nèi)通常會安裝一些局部柜式空調(diào)機(jī)以降低餐廳的室內(nèi)溫度，但室內(nèi)空氣補(bǔ)入廚房,，并不能消除廚房的熱負(fù)荷并降低廚房溫度,。

一種是有序送風(fēng)，在廚房的通風(fēng)系統(tǒng)中,，多為以下三種補(bǔ)風(fēng)方式：餐廳空調(diào)為全新風(fēng)直流式空調(diào)系統(tǒng),，長沙市芙蓉區(qū)湘皖廚具設(shè)備經(jīng)營部,新風(fēng)**先送入餐廳，然后流入廚房經(jīng)排風(fēng)系統(tǒng)排出室外;將組合式空調(diào)機(jī)組的新風(fēng)一部分直接補(bǔ)入廚房,，一部分送入餐廳,，廚房排煙,中餐廠家，并通過回風(fēng)機(jī)回到空調(diào)機(jī);用兩臺機(jī)組分別為餐廳,、廚房服務(wù),，其中廚房為全新風(fēng)直流系統(tǒng)，直接補(bǔ)充廚房爐灶的排風(fēng),。

二,、合理安裝排煙管道

廚房排煙管道的水平段不宜太長，一般水平遠(yuǎn)距離不應(yīng)超過15m并且要有2%以上的坡度，水平末端設(shè)活接頭,，以方便清理油垢,。排風(fēng)速度按規(guī)范不得**10m/s，廚房排煙,廚房排煙扇相關(guān),，以防風(fēng)速過低使油附著于煙道上,，接排風(fēng)罩的支管應(yīng)設(shè)風(fēng)量調(diào)節(jié)閥。

三,、合理使用排煙設(shè)備

廚房排煙設(shè)備要求其外型美觀大方,，排煙效果好，能與不同風(fēng)格的廚房家具裝修匹配等特點,。

更多廚房設(shè)備相關(guān)知識及安裝需求,，不妨咨詢長沙湘皖廚具。這里專業(yè)制作,、各種大,、中、小型抽油煙罩,、排煙,、通風(fēng)、油煙凈化,、廚房設(shè)備制作安裝及維修,，擁有**的風(fēng)管加工生產(chǎn)線，工藝**,，技術(shù)精良,，質(zhì)量可靠，為客戶提供高質(zhì)量的產(chǎn)品和服務(wù),。

酒店,、工廠等商業(yè)場所使用的排廚房排煙系統(tǒng)，與家中的抽油煙機(jī)有一點區(qū)別,。

廚房排煙系統(tǒng)需要保持長期良好的性能,。而商業(yè)場所平時所受到的油煙荼毒，比家庭廚房還要多,，為了**“廚房心臟”能夠良好運(yùn)轉(zhuǎn),，就需要對廚房排煙系統(tǒng)清洗，清除長時間堆積下來的油污,。

廚房排煙系統(tǒng)清洗主要含集煙罩,、排煙管道已經(jīng)排煙風(fēng)機(jī)等的清洗，不同部位材料不同,，清洗方法也會有所區(qū)別,。

一,、廚房排煙系統(tǒng)清洗方法

1.切斷電源，重點清洗通過排煙口與煙罩同步平行的排煙道,。

商業(yè)場所的廚房排煙系統(tǒng)都是比較大型的,，不像家用的抽油煙機(jī)那樣可以將每個部分都拆下來，比如排煙罩的清洗清洗就需要技術(shù)人員進(jìn)入煙道內(nèi),，先用特制工具將較厚的一部分油污鏟除,。因為堆積了大量的油污，需要用到比較專業(yè)的高效化油劑,，用高壓清洗機(jī)噴射化油劑后半小時,，用清水沖洗干凈。

有的排煙管道口比較窄小,，技術(shù)人員無法進(jìn)入管道內(nèi)作業(yè),，為了避免管道內(nèi)的油煙留下隱患，很多公司通常會利用機(jī)械設(shè)備將管道開孔并進(jìn)行清潔,。這種方法比較簡單也很干凈,，有的管道本身比較復(fù)雜的，人工清洗可能會留下死角,。

選用設(shè)備開孔清洗需要注意的就是對開孔處的密封處理,，否則出現(xiàn)漏油現(xiàn)象，會留下安全隱患,。

2.清洗風(fēng)機(jī),。

經(jīng)過長時間的運(yùn)行后，風(fēng)機(jī)的扇葉上會因為油污的堆積而變得厚重,，風(fēng)機(jī)內(nèi)部空間也會油污的關(guān)系變小,，排風(fēng)效果就會原來越差,。清潔風(fēng)機(jī)**先要將風(fēng)機(jī)拆下下來,，清洗內(nèi)部葉輪和內(nèi)壁;然后清洗風(fēng)機(jī)的表面。

組裝前,，要給風(fēng)機(jī)內(nèi)的傳動裝置添加潤滑油,，確保風(fēng)機(jī)靈活排風(fēng)。這一步比較關(guān)鍵,，**是由有豐富經(jīng)驗的技術(shù)人員操作,。

3.清洗油煙凈化器。

廚房排煙系統(tǒng)的通風(fēng)效果主要還受到油煙凈化器的影響,。凈化器長時間使用過后,，內(nèi)部的極板和過濾網(wǎng)上都會積有大量油污，油煙凈化效果變差,。有數(shù)據(jù)表明,，80%左右的廚房排煙不暢,，都是由于長期不重視對油煙凈化器內(nèi)置過濾網(wǎng)的清潔。油煙凈化器分多種類型,，先用高效清洗劑浸泡,，再根據(jù)不同類型凈化器結(jié)合清洗機(jī)進(jìn)行清洗。

二,、廚房排煙系統(tǒng)清洗注意事項

1.廚房排煙系統(tǒng)涉及電路問題

如果對電路不是很在行的,，在清洗的過程中容易進(jìn)水，因此建議能拆洗的盡量選擇拆洗,。

2.排煙系統(tǒng)除了比較大型的清洗外,，**平時也能多做保養(yǎng)。

有的公司在對管道進(jìn)行處理后,，進(jìn)行保養(yǎng),，形成的保護(hù)膜也能使油漬不易殘留在油煙管道內(nèi)。

商業(yè)場所的煙道,、煙罩常年處于高溫的工作環(huán)境,，油煙氣化成的油膩膠狀物如不及時清理，引起火災(zāi)不是聳人聽聞,。所以對廚房排煙系統(tǒng)清洗是必要的,，清洗**是選擇專業(yè)性的清洗公司，**清洗過后排煙系統(tǒng)能夠良好運(yùn)轉(zhuǎn),。