醋酸酯淀粉易糊化,，糊化溫度降低,，黏度穩(wěn)定,，溶液呈中性，即使冷卻也不形成凝膠,，凝沉性減弱,，不易老化，成膜性能好,，膜的柔軟性和延伸性也較好,，糊的透明度得到改善，熱穩(wěn)定性和冷溶穩(wěn)定性有較大提高,，可用作食品的增稠和保型劑,。

在紡織工業(yè)中，它適合于纖維與棉花混紡纖維的上漿,，魷魚糊化溫度低,，黏度穩(wěn)定，易實(shí)現(xiàn)低溫上漿,，由于淀粉分子結(jié)構(gòu)上疏水性酯基的引入,，增加了漿料對(duì)合成纖維的親和力，因此,，它又適用于疏水性合成纖維的上漿,，并易于退漿。

在造紙工業(yè)中,，醋酸酯淀粉可用于紙表面施膠,，增加紙張強(qiáng)度，改善印刷質(zhì)量和其他指標(biāo),。魷魚醋酸酯淀粉的膠溶液穩(wěn)定,，與上漿料中其他親水性膠體的共溶性好，能得到均勻膠體,，使得過程易于操作進(jìn)行,，并提高了紙張的光潔度和均勻性,。