醋酸酯淀粉易糊化,，糊化溫度降低，黏度穩(wěn)定,，溶液呈中性,，即使冷卻也不形成凝膠，凝沉性減弱,，不易老化,，成膜性能好，膜的柔軟性和延伸性也較好,，糊的透明度得到改善,，熱穩(wěn)定性和冷溶穩(wěn)定性有較大提高，可用作食品的增稠和保型劑,。

在紡織工業(yè)中,，它適合于纖維與棉花混紡纖維的上漿，魷魚糊化溫度低，黏度穩(wěn)定,，易實現(xiàn)低溫上漿,，由于淀粉分子結(jié)構(gòu)上疏水性酯基的引入，增加了漿料對合成纖維的親和力,，因此,，它又適用于疏水性合成纖維的上漿，并易于退漿,。

在造紙工業(yè)中,，醋酸酯淀粉可用于紙表面施膠，增加紙張強度,，改善印刷質(zhì)量和其他指標(biāo),。魷魚醋酸酯淀粉的膠溶液穩(wěn)定，與上漿料中其他親水性膠體的共溶性好,，能得到均勻膠體,，使得過程易于操作進行，并提高了紙張的光潔度和均勻性,。