性狀】

羥丙基二淀粉磷酸酯為白色粉末,，無(wú)臭,，無(wú)味，易溶于水,，不溶于有機(jī)溶劑,。在醚化的基礎(chǔ)上，適當(dāng)?shù)亟宦?lián)所得到的HPDSP,，其膨潤(rùn)力,、透明度仍顯著高于原淀粉。糊液對(duì)溫度,、酸度和剪切力的穩(wěn)定性高,。

【來(lái)源與制法】

羥丙基二淀粉磷酸酯淀粉與三偏磷酸鈉或磷酰氯（≤0.1%）與環(huán)氧丙烷（≤10%）伴同酯化而成。

【質(zhì)量要求】

羥丙基二淀粉磷酸酯質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（FAO/WHO,，1990,；CXAS，1991）

羥丙基含量/%   7.0

氯丙醇/（mg/kg）≤ 1

土豆或小麥類淀粉/% ≤ 0.14

其他類淀粉/5 ≤ 0.04

二氧化硫

谷物類/（mg/kg）≤50

其他類/（mg/kg）≤10

砷（以As計(jì)）（mg/kg） ≤ 3

重金屬（以Pb計(jì)）（mg/kg） ≤ 40

鉛/（mg/kg）≤ 2

【主要特征】

1.具有良好的親水性,，易于加工,；

2.淀粉糊化容易，淀粉糊體細(xì)膩、透明,，持水,、流動(dòng)性好；

3.淀粉顆粒結(jié)構(gòu)穩(wěn)定,，對(duì)酸,、堿、鹽,、剪切力的影響具有較高的穩(wěn)定性,；

4.具有較高的冷凍穩(wěn)定性和凍融穩(wěn)定性；

5.可以作為增稠劑廣泛應(yīng)用于食品領(lǐng)域,。