性狀】

羥丙基二淀粉磷酸酯為白色粉末,，無臭，無味,，易溶于水,，不溶于有機溶劑,。在醚化的基礎上,，適當?shù)亟宦?lián)所得到的HPDSP，其膨潤力,、透明度仍顯著高于原淀粉,。糊液對溫度、酸度和剪切力的穩(wěn)定性高,。

【來源與制法】

羥丙基二淀粉磷酸酯淀粉與三偏磷酸鈉或磷酰氯（≤0.1%）與環(huán)氧丙烷（≤10%）伴同酯化而成,。

【質量要求】

羥丙基二淀粉磷酸酯質量標準（FAO/WHO，1990,；CXAS,，1991）

羥丙基含量/%   7.0

氯丙醇/（mg/kg）≤ 1

土豆或小麥類淀粉/% ≤ 0.14

其他類淀粉/5 ≤ 0.04

二氧化硫

谷物類/（mg/kg）≤50

其他類/（mg/kg）≤10

砷（以As計）（mg/kg） ≤ 3

重金屬（以Pb計）（mg/kg） ≤ 40

鉛/（mg/kg）≤ 2

【主要特征】

1.具有良好的親水性，易于加工,；

2.淀粉糊化容易,，淀粉糊體細膩、透明,，持水,、流動性好；

3.淀粉顆粒結構穩(wěn)定,，對酸,、堿、鹽,、剪切力的影響具有較高的穩(wěn)定性,；

4.具有較高的冷凍穩(wěn)定性和凍融穩(wěn)定性；

5.可以作為增稠劑廣泛應用于食品領域,。