英文：Xanthan Gum,。CAS:11138-66-2,。                                              

性狀：白色至微黃色粉末,，稍帶臭，易溶于冷熱水中,，溶液中性,，遇水分散,，乳化變成穩(wěn)定的親水性粘稠膠體,。黃原膠具有高粘度,，高耐酸、堿、鹽特性,、高耐熱穩(wěn)定性,、懸浮性、觸變性等,。

用途：穩(wěn)定劑,；增稠劑；乳化劑,；懸浮劑,；泡沫增強劑。到目前為止,，黃原膠被認(rèn)為是國際上性能**越的生物膠,，被大量應(yīng)用在食品,、果汁,、飲料、飼料,、化妝,、**、陶瓷,、消防,、石油等行業(yè)，其市場增長潛力超過所有的親水性膠,。

黃原膠被譽為“工業(yè)味精”,，是目前世界上生產(chǎn)規(guī)模**且用途極為廣泛的微生物多糖。

1,、黃原膠無味,、無臭、適用安全性強,。美國食品與藥物管理局于1969年批準(zhǔn)黃原膠用于食品中,，1983年聯(lián)合國糧農(nóng)組織批準(zhǔn)黃原膠作為世界內(nèi)使用的食品添加劑，且對其添加量不做限制,。我國技術(shù)監(jiān)督局1992年批準(zhǔn)頒布了食品添加劑黃原膠國家標(biāo)準(zhǔn),，于1993年8月1日開始實施。

2,、粘度高：與其他多糖類溶液相比,，即使是低濃度也會產(chǎn)生很高的粘度，1%水溶液粘度相當(dāng)于明膠的100倍,，從而可作為良好的增稠和穩(wěn)定劑,。

3、獨特的流變性，在剪切作用下,，溶液的粘度會迅速下降,，一旦剪切作用解除，溶液的粘度會立即恢復(fù),，這種特性賦予食品如冰淇淋,、火腿腸、果汁和植物蛋白型飲料,、焙烤食品以良好的口感,。這種特性也使得黃原膠在石油鉆井和開采中得到廣泛的應(yīng)用。

4,、良好的熱穩(wěn)定性,在較大的溫度范圍內(nèi)（-18-130℃）保持特有的功能,，是生產(chǎn)冷凍食品和焙烤食品的良好輔料。

5,、酸堿穩(wěn)定性,，其粘度基本上不受酸堿的影響，在PH值1~12范圍內(nèi)能保持原有特性,，從而使其有廣泛的應(yīng)用范圍,。

6、具有極強的抗氧化和抗酶解作用,，即使在次氯酸納,、雙氧水 、生物活性酶存在的條件下仍能發(fā)揮作用,。

7,、具有廣泛的相溶性。與瓜爾豆膠,、槐豆膠混合物可產(chǎn)生有益的協(xié)同作用,。這種結(jié)構(gòu)膠在一定條件下可產(chǎn)生凝膠作用。

8,、與高濃度鹽類,、糖類 共存時，仍保持穩(wěn)定的增稠體系,。

9,、對不溶性固體顆粒和油滴具有良好的懸浮性

10、微波穩(wěn)定性,。已經(jīng)形成的穩(wěn)定體系,，即使在微波爐中凍結(jié)一解凍都對其性能不會產(chǎn)生影響。

11,、黃原膠為陰離子高聚物,，在高分子接枝共聚中也有一定的應(yīng)用,。

限量：飲料1.0 ；餃皮類1.0,； 面包,、乳制品、肉制品,、果凍,、果醬類2.0 ；面條,、起酥油,、速容咖喱、魚制品,、冰淇淋類10.0,。

黃原膠應(yīng)用及添加量     

果汁飲料 0.1-0.3 增稠懸浮作用、口感滑爽,、風(fēng)味自然

冰淇淋 0.1-0.3 多微孔,、無冰凌、縮短老化時間,、使產(chǎn)品組織細(xì)膩

醬油,、蠔油 0.05-0.1 耐鹽性好、增加稠度,、適用于做調(diào)味汁、增強掛壁性及附著性

冷凍甜食 0.1-0.2 結(jié)合水,、產(chǎn)生稠度及細(xì)膩度,、防脫水

烘焙食品 0.5-1.5 果餡成型、適用于各種餡料

膠凝體 0.5-1.5 甜食凝膠,、調(diào)味,、果凍成型

軟飲料 0.01-0.3 懸浮劑、助泡劑,、不分層,、增稠度

色拉調(diào)味 0.1-0.3 利于成型、防止析水

方便面 0.2-0.3 增加韌性,、改善咀嚼感,、節(jié)省油耗、保持水份

香腸 0.2-0.3 利于成型,、改善灌腸,、保持水份與油性

肉罐頭 0.1-0.2 便于調(diào)料、使湯凍化

干酪 0.2-0.5 加速凝孔,、防脫水收縮

蛋糕 0.1-0.3 增加微孔,、松軟,、延長貨架壽命

面包 0.1-0.2 松軟、**適用于含粗纖維的黑面包

脫水食品 0.2-0.4 加快復(fù)原速度,、保持色澤味道

**,、化妝 0.2-1.0 定型劑、懸浮劑,、保濕劑,、具有增稠、附著,、潤滑作用

牙膏 0.4-0.6 易于牙膏膏體成型,、提高牙膏附刷性能、分散性好,、口感滑爽

寵物罐頭 0.1-0.3 使碎肉易于凝固成型

魚蝦飼料 0.5-2.0 粘合劑,，使用于魚蝦幼苗飼料，魚藥

石油業(yè) 0.2-0.4 具有良好的流變形,，是**質(zhì)的鉆井泥漿穩(wěn)定劑

煙絲 0.1-0.3 防止煙草碎斷,、煙草香料乳化及保濕粘合劑，適用于煙草薄片

印染 0.5-1.5 載色劑,、粘附劑,、方便于顏料分散，著色和增色

陶瓷 0.3-1.0 適用于做陶瓷釉料的懸浮穩(wěn)定劑

農(nóng)藥 0.1-0.3 適用于農(nóng)藥膠懸劑及各種水劑,，具有良好的穩(wěn)定性

水溶涂料 0.2-0.3 適用于水溶性涂料,、乳膠漆、具有良好的穩(wěn)定性,、易于噴涂

其他食品工業(yè) 1.0-2.0 具有良好的韌性及光澤,、不斷裂、不起皮,。

使用方法：黃原膠在大多數(shù)以水為基相體系內(nèi)溶解,，但由于它有極強的親水性，如果直接加入水中而攪拌不充分,，外層吸水膨脹成膠團,，從而阻止水份進入里層，進而影響作用的發(fā)揮,，因此必須注意正確使用：取一份黃原膠用十份或以上其它干燥的原料,，如食品制作中的糖、味精,、鹽等物調(diào)勻,，然后慢慢傾倒在攪拌中的水里，浸泡約兩小時,，繼續(xù)攪拌至溶解,。

【產(chǎn)品包裝】25kg/袋

【保質(zhì)期】24個月

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