文冠果油屬于半干性油，不飽和脂肪酸高達(dá)94%,，多數(shù)為人體**油脂（不能自身合成）,，易于人體吸收消化,，有降膽固醇、軟化血管的作用,。文冠果有,、改善心血管等作用；對風(fēng)濕性,、消腫止痛,。皮膚風(fēng)熱癥,、遺尿癥、老年癡呆,、肝炎,、中毒性肝損傷等有一定的；可降低膽固醇的作用,。
文冠果油不飽和脂肪酸含量之高是其他食用油望塵莫及的,，而且所含不飽和脂肪較為穩(wěn)定，比山茶油,、牡丹籽油,、橄欖油等高3～8％。文冠果油較橄欖油,、花生油比較,，其飽和脂肪的含量比橄欖油低1.78倍，比花生油低1.9倍,。它的品質(zhì)**花生油,、芝麻油，其保健作用也是色拉油,、橄欖油等無法比擬的,。