肉制品烘干的物料種類(lèi)有很多，如牦牛肉烘干,、牛肉干烘干,、豬肉脯烘干、烤鴨烘干,、肉脯烘干,、熟食食品、雞腿,、雞翅,、風(fēng)味食品、鴨脖子,、特產(chǎn)食品,、豬肉干烘干等，

肉制品烘干適合選用空氣能熱泵烘干房,，傳統(tǒng)烘干設(shè)備對(duì)烘干過(guò)程難以把控,，烘干時(shí)間長(zhǎng)，顏色不均勻,，耗能大,、烘干質(zhì)量不能**，選用空氣能熱泵烘干房,，溫度可達(dá)到30-85度,，適合絕大部分肉制品烘干。烘干工藝能分段隨時(shí)掌控,。

以烘干牛肉干為例,，牛肉干含水量為130%，蛋白質(zhì)為400%,，脂肪9%左右,，在烘干過(guò)程中,，應(yīng)保持烘干溫度在55-60度，前期烘烤溫度可稍高,，肉片厚度在0.2-0.3厘米,，在烘干時(shí)，先應(yīng)將牛肉片進(jìn)行熟化,，這樣下來(lái),，牛肉片會(huì)產(chǎn)生油潤(rùn)的外觀，然后再進(jìn)行55左右的烘烤 ,，一般烘干時(shí)間為8-10小時(shí),，在此過(guò)程中不得烤焦，成品牛肉干的水分含量在百分之二十左右,。

空氣能熱泵烘干房整體包括保溫烘房,、烘干房?jī)?nèi)部熱風(fēng)循環(huán)裝置、空氣能熱泵烘干機(jī)組,，自動(dòng)控溫,、控濕裝置。

肉制品空氣能熱泵烘干房在運(yùn)行過(guò)程中能耗低,，烘干速度快,、時(shí)間短，加熱升溫時(shí)間快,，須預(yù)熱,。熱效率高，在加熱過(guò)程中,，可對(duì)肉制品內(nèi)外同時(shí)加熱,，操作、控制簡(jiǎn)單,，便于控制,。