烤魚的做法哪里有教,，重慶烤魚培訓(xùn)現(xiàn)場
重慶烤活魚是當(dāng)今燒烤市場的新寵，很多燒烤店以此作為招攬顧客的招牌菜,，特色菜,，有的地方叫萬州烤魚，小張烤魚,，諸g烤魚,，其實(shí)都是一種烤全魚的做法。我部現(xiàn)推出的烤魚來自烤全魚的故鄉(xiāng)——萬州,，保持了原汁原味的重慶風(fēng)味,，是**的萬州烤全魚。萬州烤魚的烤法：以草魚,、鱸魚等為食材,，先“小烤”再“碳燒”，將“細(xì)烤”與“慢燒”結(jié)合使用,，以“烤”入味以“燉”出味,，嗅之是烤香味,，嘗之有麻辣味,，視之如整魚火鍋，集“燒烤,、慢燉,、火鍋”之精華，鮮香麻辣,，看了就想吃,，吃了還要吃，余味悠長,，不能罷休．．
廣州廣品餐飲培訓(xùn)班： 廣州,、深圳都有培訓(xùn)點(diǎn)

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深圳廣品餐飲培訓(xùn)班地址：深圳市寶安區(qū)松崗街道江邊社區(qū)
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重慶烤魚培訓(xùn)

   烤魚又叫萬州烤魚,，是以先腌制,，然后烤和燉煮相結(jié)合的兩種烹飪方式，使其具有香味濃郁,、湯色紅亮,、辣而不燥、外皮香脆,、肉質(zhì)鮮嫩具有獨(dú)特的焦香味和濃郁的料香味,。
 烤魚所用的各種香料及調(diào)味料的識別及選用，比例都**到克,，烤魚秘制紅油秘方及制作技術(shù),；烤魚打花刀打法，腌制用料及方法,；烤魚的烤法烤制技術(shù),；烤魚的各種菜品的炒制技術(shù)和不同味型烤魚的制作技術(shù)及操作過程的注意事項(xiàng)。

烤魚做法

重慶烤魚,香味濃郁,，湯色紅亮,，辣而不燥，外皮香脆,，肉質(zhì)鮮嫩,， 還具有獨(dú)特的焦香味和濃郁的料香味，回味無窮,，百吃不厭,！ 在回放千百年飲食文化的同時(shí)，也**了現(xiàn)代烤魚新時(shí)尚,。整個(gè)烹制香料均采用**中藥材,；烤制過程精細(xì)，有效防止了因低溫或高溫對魚的營養(yǎng)帶來的損失,，使魚的營養(yǎng)發(fā)揮到**化,，達(dá)到婦女美容健身，兒童健腦,，男人強(qiáng)筋健骨的功效,，贏得了廣大消費(fèi)者的**。

重慶烤魚
此項(xiàng)目投資不大,，易操作,，市場潛力巨大。

 本部推出的烤魚項(xiàng)目分為麻辣,、香辣兩大系列,，所選中草藥及調(diào)料多達(dá)三十多種，既將各種配料的香味充分發(fā)揮出來，又富含豐富的營養(yǎng)成份,，結(jié)合現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣和現(xiàn)代烹飪技術(shù),，**添加任何色素和化學(xué)物質(zhì)，全部是**的香料與草藥制作,，味道香醇濃郁,，回味甘甜，吃后不干不火,，香味正宗,，一年四季均可食用。

 培訓(xùn)品種有：香辣味,、麻辣味,、泡椒味、豆鼓味等

烤活魚

授課流程：

1,、烤魚秘制老油的制作.

2,、烤魚秘制香油的制作。

3,、市場采購的方法與技巧

4,、魚的宰殺及前期處理

5、魚的腌制方法與調(diào)料的配置

6,、魚的烤制方法,、溫度的控制、調(diào)料的使用技巧

7,、鍋底的調(diào)制及各種味型的配方

8,、成品的調(diào)配，學(xué)員親自動(dòng)手實(shí)際操作---師傅點(diǎn)評----做出合格成品---結(jié)業(yè),。

9,、后期技術(shù)輔導(dǎo),、開店所需設(shè)備采購指導(dǎo),。