烤房主要由裝煙室,、加熱室和熱風(fēng)循環(huán)控制系統(tǒng)三個部分組成：裝煙室采用雙門結(jié)構(gòu),，容積約為70～90立方米,。室內(nèi)兩側(cè)墻壁上有三趟搭放煙桿的溝槽,，中間設(shè)搭煙架,。這些小窗口是觀察窗,，這里設(shè)兩個排濕通道,，中間的是熱風(fēng)循環(huán)通道,。兩側(cè)墻壁上還有兩個備用的排濕口,。這里是加熱室，下面是加熱爐,，爐上邊六根鐵管是換熱器,，它除承擔(dān)散熱作用外還是加熱爐的煙囪。這是裝煙室的過渡間,。加熱室和熱風(fēng)循環(huán)控制系統(tǒng)由循環(huán)風(fēng)機(jī),、鼓風(fēng)機(jī)、數(shù)字化控制器,、干球溫度計和濕球溫度計組成,。干球溫度計檢測的是烤房內(nèi)的溫度、濕球溫度計檢測的是烤房內(nèi)的濕度,，干球溫度減去濕球溫度的差值我們這里稱為“干濕差”,。

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點火后燃燒爐產(chǎn)生的熱量經(jīng)換熱器到達(dá)燃燒室頂部,，換熱器散發(fā)的熱量被循環(huán)風(fēng)機(jī)吸入裝煙室,，而煤煙經(jīng)管路直接排到爐外。在循環(huán)風(fēng)機(jī)的作用下熱氣流穿過上層,、中層和下層煙葉的縫隙到達(dá)裝煙室的底層,，再經(jīng)熱風(fēng)循環(huán)通道回到加熱室進(jìn)行新的加熱循環(huán)。煙葉在熱風(fēng)從表面流過時被加熱烘烤,。當(dāng)室內(nèi)溫度過高時,，補風(fēng)門開啟，冷空氣進(jìn)入以調(diào)整室內(nèi)溫度,。而當(dāng)室內(nèi)濕度過大時,，可打開排濕門降低室內(nèi)濕度。在烘烤過程中,，干濕球溫度計隨時監(jiān)測著裝煙室內(nèi)的溫度和濕度變化情況,，并根據(jù)事先制訂的烘烤工藝，控制循環(huán)風(fēng)機(jī),、鼓風(fēng)機(jī)和補風(fēng)門的工作狀態(tài),，從而以自動化或半自動化等多種方式完成整個的烘烤過程。