真空和面機(jī)的作用

真空和面機(jī)的功能說明：該機(jī)主要適合攪拌各類生鮮面食、面點制品,。速凍食品包括：各種面皮,、面坯、包子皮,、餃子皮,、餛飩皮、拉條子、干濕面,、面餅等,。同時是各種保鮮面、烏冬面,、速凍水餃,、速凍餛飩等現(xiàn)代生鮮面食制品，方便面,、水煮面,、蒸熟面、掛面,、等各類面制品生產(chǎn)的理想設(shè)備,。根據(jù)面食產(chǎn)品所使用的小麥粉的特性，可選擇不同漿葉形式達(dá)到不同的和面效果,。

真空和面機(jī)與普通和面機(jī)有何區(qū)別

真空和面機(jī)與普通和面機(jī)在密封條件,，電機(jī)配置，電控配置,，操作方面等等區(qū)別大,，做出面食品的口感、顏色,、外觀等等也有不同，例如速凍生鮮面食類的煮熟后的糊化程度區(qū)別明顯,。

1,、真空和面機(jī)抽真空之后，面粉顆粒充分膨脹,，吸水量多,，同樣的面粉可以多出5%-7%的面團(tuán)。

2,、真空和面機(jī)抽好真空之后,，面團(tuán)和出來什么樣就是什么樣，柔軟,、筋道,，不粘皮。

3,、尤其是在夏天,，面團(tuán)不會自然醒發(fā)。

4,、面團(tuán)切面后無氣泡,。

5、和出來的面團(tuán)做成面皮不粘皮,、不破皮,，面皮晶瑩剔透,，是做速凍水餃、灌湯包,、水晶餃子的**,。

6、具有自動出面功能,，正反轉(zhuǎn)功能,，自動翻箱功能，用多少出多少,。

7,、水餃速凍之后無裂紋，面皮無氣泡,，不坨不粘,，耐煮不粘鍋。