真空和面機的作用

真空和面機的功能說明：該機主要適合攪拌各類生鮮面食,、面點制品。速凍食品包括：各種面皮,、面坯,、包子皮、餃子皮,、餛飩皮,、拉條子,、干濕面、面餅等,。同時是各種保鮮面,、烏冬面、速凍水餃,、速凍餛飩等現(xiàn)代生鮮面食制品,，方便面、水煮面,、蒸熟面,、掛面、等各類面制品生產(chǎn)的理想設(shè)備,。根據(jù)面食產(chǎn)品所使用的小麥粉的特性,，可選擇不同漿葉形式達到不同的和面效果。

真空和面機與普通和面機有何區(qū)別

真空和面機與普通和面機在密封條件,，電機配置,，電控配置，操作方面等等區(qū)別大,，做出面食品的口感,、顏色、外觀等等也有不同,，例如速凍生鮮面食類的煮熟后的糊化程度區(qū)別明顯,。

1、真空和面機抽真空之后,，面粉顆粒充分膨脹,，吸水量多，同樣的面粉可以多出5%-7%的面團,。

2,、真空和面機抽好真空之后，面團和出來什么樣就是什么樣,，柔軟,、筋道，不粘皮,。

3,、尤其是在夏天，面團不會自然醒發(fā),。

4,、面團切面后無氣泡。

5,、和出來的面團做成面皮不粘皮,、不破皮,，面皮晶瑩剔透，是做速凍水餃,、灌湯包,、水晶餃子的**。

6,、具有自動出面功能,，正反轉(zhuǎn)功能，自動翻箱功能,，用多少出多少,。

7、水餃速凍之后無裂紋,，面皮無氣泡,，不坨不粘，耐煮不粘鍋,。