D-阿洛酮糖分子式: C6H12O6 分子量: 180.16 CAS號(hào): 551-68-8 英文名稱: D-Allulose ,，在分類上屬于己糖與酮糖，甜度是蔗糖的70%,，熱量為0.2cal/kg,。作為一種六碳稀少酮糖，熱量幾乎為零,，并具有調(diào)節(jié)血糖等有益人體健康的特殊功能，被美國食品導(dǎo)航網(wǎng)評(píng)價(jià)為**潛力的蔗糖替代品,。

阿洛酮糖是果糖的一種異構(gòu)體,，在自然界存在但含量極少的一種單糖,。其甜味和蔗糖類似，但熱量遠(yuǎn)**蔗糖,。與D-葡萄糖和D-果糖相比，阿洛酮糖還具有較強(qiáng)的清除活性氧的能力,。

由于阿洛酮糖在自然界存在稀少,，不太適宜化學(xué)合成及工業(yè)化生產(chǎn),，而且化學(xué)合成會(huì)產(chǎn)生較多副產(chǎn)物，成本高,、污染大。一般的制備方法是由葡萄糖生物合成,，生成的產(chǎn)物較為單一,，且屬于天然產(chǎn)品，也符合消費(fèi)者的需求,。阿洛酮糖于2011年被美國批準(zhǔn)為GRAS（美國添加劑安全性指標(biāo)）物質(zhì)。

阿洛酮糖是一種發(fā)現(xiàn)于水果及葡萄干,、無花果、獼猴桃和紅糖等食物中的天然成分,，為白色粉末，水溶液為透明無色液體,，常溫常壓穩(wěn)定,。阿洛酮糖可為奶制品,、飲料、烘烤產(chǎn)品,、糖果等食品提供令人滿意的甜味產(chǎn)品,。