萬業(yè)機械采用**的真空和面技術(shù)自主生產(chǎn),，由于和面機內(nèi)保持負(fù)壓,，避免了面粉發(fā)熱，使面粉和鹽水在低溫下得到充分均勻攪拌，加水量高達(dá)46%以上,，增加面筋的強度,，使面條更加富有彈性,，筋道十足,。

 真空和面機在真空狀態(tài)下拌和出的面團(tuán)，表面松散,，內(nèi)部均勻,，面團(tuán)面筋值較高，彈性好,制出來的面皮透明度高,不粘結(jié),，口感光滑,。和面過程在真空負(fù)壓下拌和，使面粉中的蛋白質(zhì)在短時間,、充分的吸收水分,，形成面筋網(wǎng)絡(luò)，面團(tuán)光滑,，使面團(tuán)的韌性和咬勁均達(dá)到狀態(tài),。

該機主要適合攪拌各類高檔面食、糕點,、面點制品。速凍食品包括：各種面皮,、面坯,、包子皮、餃子皮,、餛飩皮,、拉條子、干濕面,、面餅等,。同時是各種保鮮面、烏冬面,、速凍水餃,、速凍餛飩等現(xiàn)代高檔面食品，方便面,、水煮面,、蒸熟面,、掛面、等各類面制品生產(chǎn)的理想設(shè)備,。