萬業(yè)機(jī)械采用**的真空和面技術(shù)自主生產(chǎn),，由于和面機(jī)內(nèi)保持負(fù)壓,，避免了面粉發(fā)熱，使面粉和鹽水在低溫下得到充分均勻攪拌,，加水量高達(dá)46%以上,，增加面筋的強(qiáng)度，使面條更加富有彈性,，筋道十足,。

    真空和面機(jī)在真空狀態(tài)下拌和出的面團(tuán)，表面松散,，內(nèi)部均勻,，面團(tuán)面筋值較高，彈性好,制出來的面皮透明度高,不粘結(jié),，口感光滑,。和面過程在真空負(fù)壓下拌和，使面粉中的蛋白質(zhì)在短時(shí)間,、充分的吸收水分,，形成面筋網(wǎng)絡(luò)，面團(tuán)光滑,，使面團(tuán)的韌性和咬勁均達(dá)到狀態(tài),。

真空和面機(jī)是面粉在真空狀態(tài)下攪拌，和好的面團(tuán)具有無氣泡,、面筋質(zhì)損失小,、彈性好、面團(tuán)吸水充分,，加工食品口感佳.

和面過程在真空負(fù)壓下拌和,，使面粉中的蛋白質(zhì)在短時(shí)間、充分的吸收水分,，形成面筋網(wǎng)絡(luò),，面團(tuán)光滑，使面團(tuán)的韌性和咬勁均達(dá)到狀態(tài),。面團(tuán)呈微黃色,，煮熟的薄面帶(條)呈半透明狀。

該機(jī)主要適合攪拌各類高檔面食,、糕點(diǎn),、面點(diǎn)制品。速凍食品包括：各種面皮,、面坯,、包子皮,、餃子皮、餛飩皮,、拉條子,、干濕面、面餅等,。同時(shí)是各種保鮮面,、烏冬面、速凍水餃,、速凍餛飩等現(xiàn)代高檔面食品,，方便面、水煮面,、蒸熟面,、掛面、等各類面制品生產(chǎn)的理想設(shè)備,。