萬業(yè)機械采用**的真空和面技術自主生產,，由于和面機內保持負壓,，避免了面粉發(fā)熱，使面粉和鹽水在低溫下得到充分均勻攪拌,，加水量高達46%以上,，增加面筋的強度，使面條更加富有彈性,，筋道十足,。
     真空和面機在真空狀態(tài)下拌和出的面團，表面松散,，內部均勻,，面團面筋值較高，彈性好,制出來的面皮透明度高,不粘結,，口感光滑,。和面過程在真空負壓下拌和，使面粉中的蛋白質在短時間,、充分的吸收水分,，形成面筋網絡，面團光滑,，使面團的韌性和咬勁均達到狀態(tài),。真空和面機是面粉在真空狀態(tài)下攪拌，和好的面團具有無氣泡,、面筋質損失小,、彈性好、面團吸水充分,，加工食品口感佳.

    和面過程在真空負壓下拌和,，使面粉中的蛋白質在短時間、充分的吸收水分,，形成面筋網絡,，面團光滑，使面團的韌性和咬勁均達到狀態(tài),。面團呈微黃色,，煮熟的薄面帶(條)呈半透明狀。

該機主要適合攪拌各類高檔面食,、糕點,、面點制品。速凍食品包括：各種面皮,、面坯,、包子皮、餃子皮,、餛飩皮,、拉條子,、干濕面、面餅等,。同時是各種保鮮面,、烏冬面、速凍水餃,、速凍餛飩等現(xiàn)代高檔面食品,，方便面、水煮面,、蒸熟面,、掛面、等各類面制品生產的理想設備,。